হায়দরাবাদ: গবেষকদের মতে, সেদ্ধ করা খাবার শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী ৷ তবে খাওয়ার সময় কিছু জিনিস জিভের স্বাদ অনুযায়ী খেয়ে থাকি ৷ কিন্তু স্বাদ ভুলে কিছু জিনিস সেদ্ধ না-করে খাওয়া উচিত নয়। সেদ্ধ করা খাবার তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় । গরমেও চটজলদি সেদ্ধ রান্নার পুষ্টিগুণ বেশি থাকে ৷ যা শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর ৷ পুষ্টিবিদ ডঃ সুচরিতা সেনগুপ্তের থেকে জেনে নেওয়া যাক সেদ্ধ খাবারের উপকারিতাগুলি ৷
সহজে হজম হয়: সেদ্ধ করা খাবার প্রক্রিয়াজাত কিংবা ভাজা খাবারের তুলনায় ভালো ৷ যারা হজমের সমস্যা এবং পেটের সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য এগুলি উপকারী। সেদ্ধ করা খাবার নরম হয়, যা পরিপাকতন্ত্রের জন্য ভালো ৷ পুষ্টিবিদ বলেন, আমাদের শরীরে যে সমস্ত ডাইজেস্টিভ এনজাইম আছে সেগুলি ভালো কাজ করে না ৷ যা শরীরের হজমশক্তি কমিয়ে দেয় ৷ তাই এই খাবারের বদলে যদি সেদ্ধ খাবার দেওয়া হয়, যেখানে তেল-মশলা নামমাত্র ব্যবহার হচ্ছে সেটা শরীরের হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য় করে ৷
