কলকাতা: বিশেষজ্ঞরা নানাবিধ পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন ৷ সেরকমই একটি সস্তায় পুষ্টিকর হল সয়াবিন ৷ অনেকে আবার একে নিরামিষাশীদের মাংসও বলে থাকেন । সয়াবিন দিয়ে নানা রকমের খাবার বানানো হয় ৷ স্বাদের দিক দিয়েও যেমন কোনও অংশে কম নয়, তেমনই কিন্তু ব্যবহারের দিক থেকেও সেরা ।
পুষ্টিবিদের মতে, সয়াবিনের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ৷ একই সঙ্গে এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, বি, ই, প্রোটিন, রাইবোফ্ল্যাভিন, ক্যালশিয়াম, ফাইবার, থিয়ামিন, অ্যামাইনো অ্যাসিড, ফোলিক অ্যাসিড ইত্যাদি । এইসব উপাদানই আমাদের শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে । তেমনই সয়াবিনের সঙ্গে বিভিন্ন জিনিস মিশিয়ে একটি পুষ্টিকর খাবারের টিপস দিলেন পুষ্টিবিদ নবারুণা গঙ্গোপাধ্যায় ৷
জেনে নিন, কীভাবে বানাবেন ?
একবাটি সেদ্ধ সয়াবিন মিক্সারে দিয়ে রসুন কাঁচালঙ্কা, এক চামচ ওটস ও এক চা চামচ মতো অলিভ অয়েল এবং একটা ডিম দিয়ে ভালো পেস্ট করে নিতে হবে ৷ এরপর একটি পাত্রে ওই পেস্টের সঙ্গে কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, অনেকটা পরিমাণে মেথি শাক নিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে ৷ তার মধ্যে অল্প পরিমাণ সাদা তিল, আদা কুচি, পরিমাণ মতো নুন দিয়ে একটা কাবাবের মশলা বানিয়ে নিতে হবে ৷
এবার প্যানে এক চামচ সরষে তেল নিয়ে ব্রাশ করে সয়াবিনের পেস্ট টিক্কির মতো কাবাবের আকারে গড়ে দিয়ে দিতে হবে ৷ গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি রেখে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে সেঁকে নিতে হবে ৷ তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে হাই প্রোটিন কাবাব ৷ এটি স্যুপের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করলেই একটা মিল হিসাবে কাজ করবে ৷
পুষ্টিবিদ জানান, এই কাবাব সুগার, কার্ডিয়াক, কোলেস্টেরল রোগীদের জন্য ভীষণভাবে উপকারী ৷ কারণ এতে যে উপাদানদগুলি রয়েছে তা এই ধরনের রোগীরা খেতে পারেন ৷ এই কাবাবের মশলা আপনি ফ্রিজে 3 থেকে 4 দিন স্টোর করতে পারবেন ৷
সয়াবিনকে নিরামিষাশীদের মাংসের পরিপূরক বলা হয় ৷ তাই যাঁরা ভেজ খান, তাঁরা ডিমের পরিবর্তে ছাতুও ব্যবহার করতে পারেন ৷ ফলে ওজন কমাতেও এটি কার্যকর ভূমিকা পালন করে ৷
(বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে ৷)
