ব্রকলি একটি ক্রুসিফেরাস প্রজাতির সবজি ৷ বহু পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই সবজি । এটি শরীরের সার্বিক স্বাস্থ্যের জন্য নানাভাবে উপকারী । ব্রকলি স্যালাড-সহ অনেক ধরনের সবজি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় । এতে উপস্থিত ফাইটোকেমিক্যালগুলি এনজাইমগুলিকে সক্রিয় করে শরীরের ডিটক্সে সাহায্য করে যা বিষাক্ত পদার্থগুলিকে নির্মূল করে ।
ব্রকলিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, প্রোটিন, জিঙ্ক, ফাইবার, ক্যালসিয়াম এবং অনেক ভিটামিন রয়েছে যা এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে । ব্রকলি স্যালাড শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, ব্রেকফাস্টের জন্য একটি হালকা এবং পুষ্টিকর বিকল্পও । এছাড়াও এটি সহজেই সন্ধ্যায় খিদে মেটাতে পারে । ব্রকোলি স্যালাড তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না এবং আপনি এটি আপনার পছন্দ অনুযায়ী বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করতে পারেন । জেনে নিন, ব্রকলি স্যালাডের সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রেসিপি ৷
উপকরণ:
- ব্রকলি: 1 টি (ছোট ফুলে কাটা)
- গাজর: 2টি (কুচি করা)
- পেঁয়াজ: 1টি (কুচি করে করা)
- আখরোট: 1/2 কাপ (কুচি করে কাটা)
- কিশমিশ: 1/4 কাপ
- লেবুর রস: 2 চা চামচ
- অলিভ অয়েল: 2 চা চামচ
- মধু: 1 চা চামচ
- নুন: স্বাদ অনুযায়ী
- গোল মরিচ: স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি:
ব্রকলি স্যালাড তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে ব্রকলি ফ্লোরেট যোগ করে 2-3 মিনিট ফুটিয়ে নিন । খেয়াল রাখবেন ব্রকলি যেন একটু ক্রিসপি থাকে । এটি করার পরে, সিদ্ধ ব্রকলি ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ রেখে দিন ৷
এবার অন্য একটি বড় পাত্রে সেদ্ধ করা ব্রকলি, গ্রেট করা গাজর, কুচিকরে কাটা পেঁয়াজ, আখরোট, কিশমিশ, লেবুর রস, অলিভ অয়েল, মধু, লবণ এবং গোল মরিচ দিন । এরপরে, সমস্ত উপাদান ভালোভাবে মিশিয়ে স্যালাড তৈরি করুন ৷
এন আই এইচ-এর তথ্য অনুযায়ী, ব্রকলি একটি ভালো ক্যালসিয়ামের উৎস ৷ শক্তিশালী হাড় বজায় রাখতে এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধের জন্য অপরিহার্য ৷ এতে ভিটামিন কে রয়েছে ৷ যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য ।
(বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে ৷)
