কলকাতা: চালের বেশকিছু উপাদান যা শরীরের জন্য পুষ্টিকর ৷ তবে অনেকেই ভেবে থাকেন সাদা চাল খাবেন নাকি ব্রাউন রাইস ? সুস্বাস্থ্যের জন্য আমাদের দৈনন্দিন জীবনে স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নেওয়ার চেষ্টা করি । ব্রাউন রাইস এমনই একটি স্বাস্থ্যকর খাবার । ব্রাউন রাইস হতে পারে আপনার সাধারণ চালের (সাদা ভাত) একটি ভালো বিকল্প । এর স্বাস্থ্য উপকারিতা আপনাকে সুস্থ জীবনযাপন করতে সাহায্য করবে ।
বর্তমানে বেশিরভাগ মানুষ পালিশ করা সাদা ভাত খান । কিন্তু পালিশ চালে কেবল কার্বোহাইড্রেট থাকে । আমাদের ঐতিহ্যবাহী খাবার পালিশ করা চাল স্বাদ এবং পুষ্টির দিক থেকে মোটেই ভালো নয় বলে জানান পুষ্টিবিদ ডাঃ অঞ্জলি দেবী ।
সুগার নিয়ন্ত্রণে: আজকাল অনেকেই সুগারের সমস্যায় ভুগে থাকেন । প্রতিদিন ব্রাউন রাইস খেলে সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য় করবে ৷ পুষ্টিবিদ ডাঃ অঞ্জলি দেবী পরামর্শ দেন যারা এই সসম্যায় ভুগে থাকেন তারা এটি বয়েল করে খেতে পারেন ৷
ব্রাউস রাইস খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়েও কিছু গবেষণা করা হয়েছে । হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের গবেষকরা দেখেছেন, সপ্তাহে পাঁচ বা তার বেশিবার সাদা ভাত খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেড়ে যায় । গবেষণায় এটি প্রকাশ করা হয়েছে, সাদা চালের পরিমাণ 50 গ্রামের মতো কমিয়ে ব্রাউন রাইস খেলে সুগারের পরিমাণ 16% কমে যায় ৷
হার্টকে সুস্থ রাখে: ব্রাউন রাইস খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য় করে ৷ এটি শরীরের ওজনও নিয়ন্ত্রণে রাখে । এই ভাত খাদ্যতালিকায় রাখলে হৃদরোগ ও স্ট্রোকের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ করা যায় ।
হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়: এতে হাই ফাইবার রয়েছে । ফলে এটি হজমশক্তির উন্নতি ঘটাতে সাহায্য় করে । কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় প্রতিনিয়ত এই চালের ভাত খাওয়া প্রয়োজন ৷
ক্যানসার প্রতিরোধ করে: এই রাইসে প্রচুর পরিমাণে সেলেনিয়াম রয়েছে যা থাইরয়েড হরমোন উৎপাদনে সাহায্য করে । লিগনান এবং পলিফেনলগুলি অন্ত্রে প্রবেশ করার পরে ফাইটোস্ট্রোজেনগুলি এন্টারোল্যাক্টানে রূপান্তরিত হয় । এগুলি কেবল ক্যানসার প্রতিরোধে কাজ করে না বরং হৃদরোগের স্বাস্থ্যেও অবদান রাখে ।
উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রতিদিন ব্রাউন রাইস খেলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন । সেজন্য ডাঃ অঞ্জলি দেবী পরামর্শ দেন, উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ব্রাউন রাইস খাওয়া উচিত । এছাড়াও এটি হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে ও ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে ৷
এন আই এইচ দ্বারা প্রকাশিত গবেষণায় জানা গিয়েছে, ব্রাউন রাইসের উপকারিতা সম্পর্কে ৷
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6025443/
বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে ৷
