হায়দরাবাদ: বাঙালির ভুরিভোজ মাছ ছাড়া অসম্পূর্ণ ৷ এই প্রচন্ড গরমে মাছ দিয়ে টক টক ঝোল পেলে তো একথালা ভাত অনায়সেই উঠে যাবে ৷ তবে বড় বড় কাতলা মাছ ও আম দিয়ে যদি অন্যরকম পদ বানানো যায় তাহলে কী হয় ? এমনই এক নতুন রেসিপির সন্ধান দিলেন অর্পিতা ৷ আম কাসুন্দি কাতলা ৷ জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই পদ ৷
উপকরণ: আম কাসুন্দি কাতলা (Aam Kasundi Katla)
মাছ (কাতলা)- 4 টুকরা, আম কাসুন্দি- 4 চা চামচ, সর্ষের তেল - 4 টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, চিনি- হাফ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো- হাফ চা চামচ, পেঁয়াজ পেষ্ট- 3 টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা- 3টি, ধনে পাতা- 2 টেবিল চামচ, কাঁচা আমের টুকরো- 7-8 টি, দই- 2 টেবিল চামচ, ময়দা- হাফ চা চামচ ৷
প্রণালী:
প্রথমে কাতলা মাছে নুন হলুদ মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন ৷ এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে মাছ গুলি ভালো করে ভেজে নিন ৷ এবার ওই একই কড়াইয়ে তেলে কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোরণ দিয়ে পিঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে হালকা কষিয়ে নিন ৷ একটা পাত্রে অল্প করে ময়দা ও নুন দিয়ে গুলে দিয়ে দিন ৷ এরপর টকদই ও নুন, হলুদ, চিনি ও আম কাসুন্দি দিয়ে অল্প গরম জল ঢেলে দিন ৷ ঝোল ফুটে গেলে মাছ দিয়ে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও সরু সরু করে কেটে রাখা আম দিয়ে অল্প ফুটলেই নামিয়ে নিন ৷ এরপর এই গরমে গরম ভাতের সঙ্গে গরমা গরম পরিবেশন করুন ৷
আরও পড়ুন:
