বারাণসী, 11 জুলাই: শুক্রবার অর্থাৎ 12 জুলাই মুকেশ আম্বানির ছেলে অনন্ত আম্বানির বিয়ে । মুম্বইতে ঝাঁ চকচকে অনুষ্ঠানে রাধিকা মার্চেন্টের সঙ্গে সাত পাকে বাঁধা পড়বেন তিনি ৷ রাজকীয় বিয়েতে যোগ দিতে আসছেন দেশ-বিদেশের তাবড় অতিথিরা । তাঁদের স্বাগত জানাতে রয়েছে নানা আয়োজন ৷ তারই মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল বেনারসি চাট ৷
বারাণসীর বিখ্যাত 'বেনারসি চাট'-এর বিশেষ স্বাদ আম্বানি পরিবারের অতিথিদের জন্য মেনুতে রাখা হয়েছে । চার ধরনের টিক্কি চাট দিয়ে অতিথিদের আপ্যায়ন করা হবে বলে জানা গিয়েছে । এর জন্য বারাণসী শহরের বিখ্যাত কাশী চাট ভান্ডারকে অর্ডার দেওয়া হয়েছে ৷
প্রায় দিন 15 আগে বারাণসীতে গিয়েছিলেন মুকেশ আম্বানির স্ত্রী নীতা আম্বানি । বিশ্বনাথ মন্দিরে পুজো দেওয়ার পর তিনি গোদৌলিয়ায় 'কাশী চাট' খান । সেই স্বাদ তাঁর জিভে জল এনে দেয় ৷ তখনই তাঁর ছেলে অনন্তের বিয়ের জন্য চাটের অর্ডার দেন নীতা আম্বানি ।
কাশী চাট ভান্ডার বারাণসীর সবচেয়ে বিখ্যাত চাটের দোকান । প্রায় 60 বছর ধরে গোদৌলিয়া স্কোয়ারে চলছে এই দোকান । দোকানদার রাকেশ গুপ্ত বলেন, টমেটো চাট, পালক চাট, চানা কচোরি এবং আলু টিক্কি চাটের অর্ডার দিয়েছে আম্বানি পরিবার। তাঁর কথায়, "বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা হবে চাট এবং তা 'কুলহার'-এ পরিবেশন করা হবে । চাট তৈরি করতে প্রায় 13 জনের একটি দল মুম্বই পৌঁছেছে । অনুষ্ঠান চলাকালীন চাট তৈরি করে অতিথিদের পরিবেশন করা হবে ৷"
রাকেশ গুপ্তা চাটের রেসিপির কথা বলতে গিয়ে বলেন, চাট তৈরিতে বিশেষ মশলা ব্যবহার করা হয় ৷ তাঁর কথায়, "আলু, টমেটো, দেশি ঘি, গরম মশলা, টমেটো মশলা, চাট মশলা, সিরাপ, লেবু, দই, লবণাক্ত ধনে পাতা চাটে মেশানো হয় ৷" এছাড়াও চাটে কাজু, পনির, গরম মশলা, পোস্ত মশলা এবং দইও দেওয়া হয় । তবে বারাণসীর চানা কচুরি এবং পালক চাট সবচেয়ে লোভনীয় বলে জানালেন রাকেশ ৷ তিনি বলেন, "এগুলি সকালের নাস্তায় থাকে । টমেটো চাট এবং টিক্কি সাধারণত সন্ধ্যায় খাওয়া হয় ৷"
এদিকে অনন্ত আম্বানি ও রাধিকা মার্চেন্টের বিয়েতে উপস্থিত থাকবেন দেশের রাজনীতি, খেলাধুলা এবং বিনোদনের বিশিষ্ট্য ব্যক্তিরা ৷ মুম্বই পুলিশ হাই-প্রোফাইল এই বিয়ের জন্য তিন দিন মুম্বইয়ের বান্দ্রা কুরলা কমপ্লেক্সে ট্রাফিক ডাইভার্সনের কথা ঘোষণা করেছে ।
