নয়াদিল্লি, 31 মে: 'এক কাপ চায়ে আমি তোমাকে চাই'- কবীর সুমন কোন চা খেয়ে এই গানটি লিখেছিলেন, তা জানা নেই ৷ তবে চা যদি হয় 60 রকমের, তাহলে তো বারবার 'তোমাকে চাই' ৷ কথাতেই আছে চায়ের কোনও সময় নেই ৷ একটু গরম জলে চা পাতা ভিজিয়ে বা তাতে দুধ-চিনি মিশিয়ে নিলেই দশ মিনিটে তৈরি এককাপ ধোঁয়া ওঠা গরম চা ৷ এই চায়ের আবার রেসিপি ? হ্যাঁ বিভিন্ন ধরনের চা এবং চায়ের মশলাপাতি দিয়ে আরও সব রকমারি রান্নার হদিশ দিয়েছেন ভারতীয় বংশোদ্ভূত ব্রিটিশ লেখক মীরা মানেক ৷ তাঁর লেখা 'দ্য বুক অফ চায়' বইতে ৷ বইটি প্রকাশ করেছে হ্যাচেট ইন্ডিয়া ৷
একা, দোকা বা আড্ডায় যে কোনও সময় সঙ্গী চা ৷ চা-খোর যাঁরা, তাঁদের আবার সারাক্ষণ হাতের কাছে এক কাপ চা না হলে চলেই না ৷ দিনভর চা খেলে শরীরে কোনও ক্ষতি হবে না তো ? এমন সব উত্তর মিলবে ওই চা নিয়ে লেখা বইতে ৷ আবার কোন ঋতুতে, কোন দিন কোন চা খেলে মেজাজটা বেশ রাজা হয়ে উঠবে, তাও বলেছেন মীরা ৷
পৃথিবীর পৃষ্ঠের সাড়ে তিন মিলিয়ন হেক্টরেরও বেশি এলাকাজুড়ে চা বাগান রয়েছে ৷ জলের পরে বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হল চা ৷ বিশ্বের অন্য যে কোনও দেশের চেয়ে ভারতের লোকজন বেশি চা খায় । এই বইতে জানানো হয়েছে, 2022 সালে 12 হাজার লক্ষ কেজি চা খাওয়া হয়েছে ভারতে ৷ বিশ্বের মধ্য়ে চা উৎপাদনেও ভারত দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে ৷
লেখিকা মীরার নিজস্ব চা ব্র্যান্ড রয়েছে ৷ বইটি লেখা প্রসঙ্গে তিনি বলেছেন, "আমি আমার অনলাইন ব্যবসা শুরু করার প্রায় এক বছর পর 'দ্য বুক অফ চা-য়' বইটি লেখার কথা ভেবেছিলাম ৷ আমি সবসময় চা পান করতে ভালোবাসি ৷ তবে গবেষণার মাধ্যমে চা এবং মশলার বিশ্বজনীন ইতিহাস সম্পর্কে আরও অনেক কিছু আবিষ্কার করেছি ৷"
বইটিতে যা যা রয়েছে :
- 60 টি রেসিপি
- চায়ের উপকারিতা
- চা তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতি
- ঋতুভেদে, দিনের কোন সময় বা কোন মেজাজে কী চা খাওয়া যাবে, তার বিবরণ
এছাড়াও, পুরো বই জুড়ে আছে লেখিকার ভারত ভ্রমণের মাধ্যমে তাঁর ব্যক্তিগত চা স্মৃতি ৷ তাঁর আগের লেখা বইগুলি হল, 'জাফরান সোল' (রান্নার বই) এবং 'প্রজ্ঞা' (আয়ুর্বেদ এবং সুখের উপর একটি বই) । 'The Book of Chai' 'দ্য বুক অফ চা-য়' বইটির দাম 899 টাকা ৷ এখন বইটি অনলাইন এবং অফলাইন দু'ভাবেই পাওয়া যাচ্ছে ৷
