হায়দরাবাদ: ডিম এমন একটি খাবার যা দিয়ে তৈরি করা যায় বিভিন্ন রেসিপি । ডিম সহজপাচ্য খাবার ৷ ডিম দিয়ে তৈরি যে কোনও খাবারই খেতে সুস্বাদু হয় ৷ বাড়িতে আমরা ডিমের বিভিন্ন আইটেম বানাই । স্বাদে বদল আনতে ডিমের বানান এক ডিমের কোপ্তা ৷ জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই রেসিপি (Egg Kofta Recipe) ৷
উপকরণ:
ডিম 10টি, গোলমরিচ গুঁড়ো এক চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো এক চা চামচ, নুন পরিমাণ মতো, হলুদ গুড়ো খুব সামান্য, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, আদা বাটা হাফ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, চিনি 1 চা চামচ, ধনে গুঁড়ো হাফ চা চামচ, কাঁচা মরিচ চার থেকে পাঁচটি, পেঁয়াজ বেরেস্তা এক টেবিল চামচ ।
প্রথমে ডিমের সঙ্গে মরিচের গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো, নুন ও হলুদের গুঁড়ো খুব কম পরিমাণ মতো মিশিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন । পুডিং বসানোর পাত্রে তেল ব্রাশ করে নিন । এখন ডিমের এই মিশ্রণ পাত্রে ঢেলে দিন । এক ইঞ্চির মতো পুরু হবে । চাইলে পাত্রের আকার অনুযায়ী ডিম ভাজি বড় বা ছোট করতে পারেন।
পাত্রটিতে ঢাকা দিয়ে দিন । একটি পাত্রে জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন ৷ গ্যাস বন্ধ করে ডিমের পাত্রটি সাবধানে নামিয়ে নিন । পুডিং বানানোর নিয়মে এবার ভাপ দিতে হবে । 15 থেকে 20 মিনিটের মতো রাখলেই হয়ে যাবে । এরপর নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন । ঠাণ্ডা হলে পছন্দ মতো সাইজের কেটে নিন ।
আরও পড়ুন: বাড়ি্তেই বানান ডিমের সুস্বাদু মালাইকারি
এরপর গ্যাসে প্যান বসিয়ে তেল গরম করে নিন । তেল গরম হলে ডিমের টুকরোগুলি হালকা করে ভেজে নিন । এরপর ওই তেলে সব মশলা একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন ৷ তারপর সামান্য জল মিশিয়ে কোপ্তা গুলি দিয়ে দিন ৷ এরপর ঢেকে অল্প আঁচে পাঁচ থেকে সাত মিনিট রান্না করুন । ঝোল ঢুকে কোপ্তাগুলি আকারে কিছুটা বড় হবে । এবার নুন দেখে নিন । ঝোল কিছুটা ঘন হলে কাঁচা মরিচ, চিনি, বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে নিন । তারপর গ্যাস থেকে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ভাপা ডিমের কোপ্তা কারি । চাইলে আপনি ধনেপাতা কুচি দিয়ে উপরে দিতে পারেন ৷ সাদা ভাত, রুটি, পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷
