হায়দরাবাদ: শীতকালের বাজার মানে রকমারি সবজির সমাহার ৷ আর বিভিন্ন ধরনের সবজি খাওয়া মানে শরীরের উপকার ৷ তবে শুধু শীতেরই নয়, পাশাপাশি অন্যান্য মরশুমের নানা সবজির সমাহারে খুব সহজেই বানাতে পারবেন মিক্সড চাইনিজ ৷ যা যথেষ্ট সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর (Mixed Vegetables Recipe) ৷ এই রেসিপি একটু অন্য স্বাদের ৷ অতিথি আপ্যায়নে হোক কিংবা ভাত অথবা রুটির সঙ্গে এই খাবারের জুড়ি মেলা ভার ৷ জেনে নিন এই অন্যরকম স্বাদের এই রেসিপি ৷ জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ?
উপকরণ:
মুরগির মাংস কুচি করে কাটা, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, সয়া সস এক টেবিল চামচ, রসুন কুঁচি 2 চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো 1 চা চামচ, টম্যাটো সস 2 চা চামচ, কাঁচামরিচ 4-5টি, পেঁপে দেড় কাপ কুচি করে কাটা, গাজর 1 কাপ কুচি করে কাটা, ক্যাপসিকাম 1 কাপ, কর্নফ্লাওয়ার 2 চা চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি 1 কাপ ও নুন পরিমাণ মতো ।
পদ্ধতি:
প্রথমে মাংসগুলি ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মুরগির মাংস, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা ও 4 কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন । সেদ্ধ করা জল থেকে মাংস উঠিয়ে নিন। ওই জল একদিকে রেখে দিন। এবার মুরগির মাংসগুলি ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এবার গাজর, পেঁপে, ক্যাপসিকাম কিউব করে কেটে নিন। সবগুলি সবজি আলাদা-আলাদা করে সেদ্ধ করে নিন । খেয়াল রাখবেন সবজি যাতে বেশি সেদ্ধ হয়ে আবার গলে না যায় । সবজিগুলো 90 ভাগ সেদ্ধ করবেন ।
এবার অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ-রসুন কুঁচি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে নেড়ে দিন। এবার টুকরো করে রাখা চিকেনগুলি দিয়ে নেড়ে দিন। এবার সেদ্ধ করা সবজিগুলি দিয়ে 2-3 মিনিট নেড়ে চেড়ে ভেজে নিন । সবজি ভাজা হলে সেদ্ধ চিকেনের স্টক মিশিয়ে নিন। এবার একটু নেড়েচেড়ে সয়া সস ও টম্যাটো মিশিয়ে নিন। এরপর কিছুক্ষণ মিনিট রান্না হলে কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে দিয়ে দিন ।
এতে সবজির ঝোলটা একটু ঘন হয়ে আসবে। এরপর এতে নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন । 2-3 মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন । তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার মিকস্ড চাইনিজ ৷ রুটি পরোটা বা রাইসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷
আরও পড়ুন: পনিরে আনুন অন্যরকম স্বাদ ! জিভে জল আনা ঝুরঝুরে ভাজা পনির
