হায়দরাবাদ: শীতে বাজারে গাজর ভালোই মেলে ৷ গাজর খাওয়া শরীরের ভালো ৷ গাজর দিয়েও অনেক রেসিপি বানিয়ে নেওয়া যায় ৷ যা স্বাস্থ্যের জন্যও ভীষণ উপকারী ৷ শীতকালে বাঙালি মানেই ভালো রান্না করা ৷ এই গাজর দিয়েই বানিয়ে নিন সুস্বাদু গাজরের হালুয়া (Gajar ka halwa) ৷ জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ?
উপকরণ: গাজর 6 থেকে 9টি মাঝারি সাইজের, চার কাপ দুধ, কাজু কিশমিশ প্রয়োজন মতো, গুড় (চাইলে চিনিও দিতে পারেন), ঘি, এলাচগুঁড়ো ৷
পদ্ধতি: প্রথমে গাজরগুলিকে ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন । এবার সেগুলিকে বিটারে ঘষে নিতে হবে, চার থেকে পাঁচ কাপ গ্রেট করা গাজর বের করে নিতে হবে, এবার গ্যাসে প্যান চাপিয়ে তাতে ঘি দিয়ে গরম হলে গ্রেট করে রাখা গাজর দিয়ে দিন এবং নাড়াচাড়া করতে থাকুন ৷ গাজর থেকে জল বেরিয়ে শুকনো শুকনো হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ঘন করে রাখা দুধ দিয়ে ফোটাতে থাকুন । আঁচ মাঝারি রাখা প্রয়োজন আর খেয়াল রাখতে হবে যেন কড়াইয়ের নীচে লেগে না যায় ৷ দুধের সঙ্গে গাজর মিশে ঘন হতে থাকলে তাতে গুড় দিয়ে ফের নাড়াচাড়া করতে থাকুন ৷ মিশ্রণটি ফুটতে থাকলে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন । যেন পুড়ে না যায় সেদিকে নজর রাখুন । হালুয়া ঘন হয়ে গেলে নামানোর আগে অল্প ঘি উপর থেকে ছড়িয়ে দিন আর তার সঙ্গে এলাচগুঁড়ো দিন ৷ ভালো করে মিশিয়ে তাতে এবার কাজুবাদাম ও কিশমিশ টুকরো করে দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন ৷ ইচ্ছে হলে আমন্ড বাদামও দিতে পারেন ৷ তাহলেই তৈরি গাজরের হালুয়া ৷ নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে খেতে পারেন ৷ ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা খেতে লাগবে সুস্বাদু ৷
আরও পড়ুন: বাড়িতেই বানান সুস্বাদু মিক্সড চাইনিজ
