হায়দরাবাদ: দামি মশলার মধ্যে অন্যতম কেশর ৷ রান্নায় স্বাদ আনতেও কেশর ব্যবহার করা যায় ৷ তবে কেশর শুধুমাত্র রন্নার জন্য না ত্বক ও চুলের জন্যও ভীষণ উপকারী (Benefits of saffron) ৷ বহু গবেষণায় কেশরের স্বাস্থ্য-উপকারিতা প্রমাণিত ।
জেনে নিন এর উপকারী দিকগুলি:
1) কমলা রঙ জলে মিশে যায় কারণ এতে একধরণের ক্যারোটিন থাকে, যাকে ক্রোসিন বলা হয় । এই ক্রোসিনের জন্যই খাবারে জাফরান ব্যবহার করলে একটা উজ্জ্বল সোনালি রং হয় খাবারে । এই ক্রোসিন শুধুমাত্র খাবারে সোনালি রং-ই আনে না, আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরণের ক্যানসার কোষ, যেমন লিউকেমিয়া, ওভারিয়ান কারসিনোমা, কোলন অ্যাডেনোকারসিনোমা প্রভৃতি ধ্বংস করতেও সাহায্য করে ।
2) কেশরে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে । এটা শরীরের কোষগুলিকে স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে ।
3) যেহেতু প্রচুর পরিমাণে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে কেশরে তাই ক্যানসার আক্রান্ত কোষ নষ্ট করতেও কার্যকরী।
4) কেশর স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে সহায়ক । জাপানে স্মৃতিশক্তি ফেরাতে জাফরান ব্যবহার করা হয় ।
5) প্রত্যেকদিন এক চিমটে কেশর দুধের সঙ্গে মিশিয়ে খেলে হরমোন উদ্দীপিত হয় । হতাশা-মুক্তিতেও কেশর কাজ করে ।
6) ওজন কম করতেও সাহায্য করে কেশর । খাবারে কেশর থাকলে পেট দীর্ঘক্ষণ ভরে থাকে এবং বার বার খিদে পায় না ।
7) এছাড়াও হার্টের সমস্যা, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা, চোখের জন্য উপকারী কেশর । স্মৃতিশক্তিও ভালো রাখে ।
আরও পড়ুন: ফুলকপির বহুগুণ ! জেনে নিন এর উপকারিতা
