হায়দরাবাদ: কয়েক শতাব্দী ধরে কফিপানের প্রথা চলে আসছে । কফি নিজেই অনেকগুলি রাসায়নিকের একটি পরিচিত সংমিশ্রণ, যার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল ক্যাফিন, এছাড়া অন্যান্য রাসায়নিকগুলির মধ্যে রয়েছে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং পুট্রেসসিন । কফি উৎপাদনে একাধিক রাসায়নিক, কীটনাশক ইত্যাদিও ব্যবহার করা হয় । মাসিনা হাসপাতালের কনসালটেন্ট সার্জিক্যাল অনকোলজিস্ট ডাঃ প্রসাদ কাসবেকর এই বিষয়ে নিজের মতামত ব্যক্ত করেছেন (Is Coffee Good for Health )৷
সাধারণ কফি রাসায়নিকের একটি পাওয়ার হাউস ৷ অনেকেই জিজ্ঞাসা করেছেন যে কফি ক্যান্সার হতে পারে কি না ! প্রচলিত জ্ঞান বলে যে, অতিরিক্ত সেবন কোন না কোনভাবে ভয়ঙ্কর রোগের সঙ্গে যুক্ত । অতিরিক্ত যে কোনও কিছুই ক্ষতিকারক, কফিও এক্ষেত্রে আলাদা নয় । তবে, কিছু গবেষণা এক্ষেত্রে আপনাকে আশ্বস্ত করতে পারে ৷ এই বিষয়ে কয়েকটি গবেষণায় দেখা যায় কফি সাধারণভাবে ক্যানসারের সঙ্গে যুক্ত নয় । কিছু গবেষণায় কফি মূত্রাশয়ের ক্যানসার এবং ফুসফুসের ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায় এমন মতামত দেওয়া হয়েছে ৷ কিন্তু এর কোনও চূড়ান্ত প্রমাণ পাওয়া যায়নি । বরং কোলোরেক্টাল ক্যানসার, লিভার ক্যানসার এবং স্তন ক্যানসারের ক্ষেত্রে কফি কিছুটা প্রতিরোধ গড়ে তুলতে পারে ৷
তবে অবশ্যই বোঝা দরকার যে এগুলোর কোনোটিই নিখুঁত গবেষণা নয় ৷ চূড়ান্ত প্রমাণের জন্য এটি সম্পর্কে আরও অনেক গবেষণার প্রয়োজন । কফিতে উপস্থিত পলিফেনল ক্যানসার এবং অন্যান্য রোগ যেমন উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে উপকারী প্রভাব ফেলে বলে জানা যায় ৷ আবার অ্যাক্রিলামাইডের উপস্থিতির কারণে একে ফুসফুস, মূত্রাশয় এবং ব্লাড ক্যানসারের সঙ্গে যুক্ত মনে করা হয় ৷
2020 সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় ক্যানসার এবং কফি খাওয়ার মধ্যে সম্পর্ক খুঁজে বের করার জন্য করা আগের সমস্ত গবেষণার একটি মেটা-বিশ্লেষণ করা হয়েছিল । একই বিষয়ে মোট 36 টি ভিন্ন ভিন্ন গবেষণাপত্র বিশ্লেষণের পর গবেষকরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে কফি আসলে এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যান্সার, লিভার ক্যানসার, মেলানোমাস, ওরাল ক্যানসার এবং ফ্যারিঞ্জিয়াল ক্যানসারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলে । মূত্রথলির ক্যানসারের সঙ্গে এবং ফুসফুসের ক্যানসারের সঙ্গে কফির একটি একটি সম্ভাব্য সম্পর্ক রয়েছে এমনও ভাবা হয়েছে বটে ৷ তবে ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর ক্যানসারের মতে লিভার ক্যানসার এবং এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যানসারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে কফি ৷ তাঁরা কোনও ক্যানসার ফর্মের সঙ্গে কফির ইতিবাচক সম্পর্ক খুঁজে পাননি ।
আরও পড়ুন: শুধু ক্যানসার নয়, দৃষ্টিহীনতারও কারণ হতে পারে ধূমপান
ডাঃ প্রসাদ কাসবেকার বলেন, "আমি কফি এবং ক্যানসারের সম্পূর্ণ সমস্যা সম্পর্কে আমার মতামত শেয়ার করতে চাই । আমার রোগীরা যাঁরা এই প্রশ্নগুলি জিজ্ঞাসা করেন তাঁদের আমি বলব যে কফি নিরাপদ ! এটি আমাদের পূর্বপুরুষের যুগেও পান করা হত এবং এখনও পান করা হয় । যে কোনও খাবারই অতিরিক্ত খাওয়া ক্ষতিকারক এবং কফিও তাই।"
