নয়াদিল্লি, 29 সেপ্টেম্বর: হাজার হাজার বছর ধরে, বাদাম ভারতীয় ঐতিহ্য এবং খাদ্যাভ্যাসের একটি অংশ, এবং তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি বিভিন্ন আয়ুর্বেদিক, ইউনানি এবং সিদ্ধ গ্রন্থে উদ্ধৃত করা হয়েছে । অন্যদিকে, এক মুঠো বাদামের মধ্যে তৃপ্তিদায়ক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে যা পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায়, যা খাবারের মধ্যে ক্ষুধা নিবারণ করতে পারে।
পুজোয় এই রেসিপিগুলি ব্যবহার করে দেখুন (Durga Puja 2022) ।
আমন্ড এবং চিকেন মোমো
উপকরণ: মুরগির কিমা - 250 গ্রাম, রসুন বাটা - 1 টেবিল চামচ, গাজর সূক্ষ্ম করে কাটা - 3 টেবিল চামচ, স্প্রিং পেঁয়াজ - 3 টেবিল চামচ, আদা, সূক্ষ্ম কাটা - 1 টেবিল চামচ, সয়া সস - 1 টেবিল চামচ, অয়েস্টার সস - 1 টেবিল চামচ, তিলের তেল - 1 চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো - 1 চা চামচ, ডিম - 1টি, ব্লাঞ্চ করা এবং কাটা বাদাম - 1/2 কাপ, তেল - গ্রিজ করার জন্য ৷
পদ্ধতি: একটি পাত্রে মুরগির কিমা রাখুন । বাদাম বাদে সব উপকরণ যোগ করুন এবং সমান আকারের বল তৈরি করুন । এই বলগুলিকে ব্লাঞ্চ করা এবং কাটা বাদামগুলিতে রোল করুন এবং সাবধানে এই ছোট বলগুলিকে গ্রীস করা প্লেটে রাখুন । স্টিমার প্রস্তুত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে এটি বাষ্প করুন । স্টিম হয়ে গেলে এবং গরম গরম মোমো পরিবেশন করুন ।
আরও পড়ুন: অষ্টমী জমে উঠুক ভুনা খিচুড়িতে
আমন্ড ক্রাস্টেড তন্দুরি মাছ
উপকরণ: আমন্ড কুচি (খোসা ছাড়ানো) - 50 গ্রাম, জন ডোরি বা যে কোনও সাদা মাংসের মাছ - 100 গ্রাম, পাঙ্কো ব্রেড ক্রাম্বস - 15 গ্রাম, মাখনের জন্য: মাখন - 50 গ্রাম, আদা এবং রসুনের পেস্ট - 2 গ্রাম, ভিনিগার - 5 মিলি, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া- 2 গ্রাম, আজওয়াইন- 1 গ্রাম, চাট মসলা- 2 গ্রাম, লবণ- স্বাদমতো ।
পদ্ধতি: মাছের ফিললেট ধুয়ে 4" x 1.5" টুকরো করে কেটে নিন । একটি পরিষ্কার কাপড় ব্যবহার করে শুকিয়ে নিন । মসলা মাখানোর জন্য, সমস্ত উপাদান-সহ একটি গ্রাইন্ডিং জারে নরম মাখন নিন । মসলা বাটারে পানকো ব্রেড ক্রাম্বস মেশান । একটি গ্রীস করা বেকিং ট্রেতে মাছের টুকরো রাখুন এবং প্রতিটি টুকরোতে প্রায় 10 গ্রাম মসলা মাখন ছড়িয়ে দিন । তারপরে, বাদামের স্লিভার দিয়ে মাছের ক্রাস্ট করুন । মাখনযুক্ত মাছ একটি প্রি-হিটেড ওভেনে 200 সে তাপমাত্রায় 6-8 মিনিটের জন্য বেক করুন । গরম গরম পরিবেশন করুন ।
বেকড আমন্ড কোফতা
উপকরণ: আলু, সেদ্ধ ও ম্যাশ করা - 2 কাপ, জায়ফল - এক চিমটি, দুধ - 2 টেবিল চামচ, বাদাম কুচানো - 3/4 কাপ, সবুজ পেঁয়াজ, কাটা - 1/2 কাপ, মিহি ময়দা - 1 টেবিল চামচ, ডিম - 1 নং, লবণ - 3/4 চা চামচ, গোলমরিচ - 1/2 চা চামচ, টুকরা করার জন্য উপকরণ: ডিম - 2 নং, মিহি আটা - রোলিং করার জন্য, শুকনো ব্রেডক্রাম - রোলিং করার জন্য ।
পদ্ধতি: একটি পাত্রে ম্যাশ করা আলু রাখুন এবং এতে বাদাম, লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল, দুধ, সবুজ পেঁয়াজ, ময়দা এবং 2টি ডিম যোগ করুন । এগুলি ভালভাবে মেশান এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন । এবার সমান আকারের কোফতায় গড়িয়ে নিন । ময়দা, ফেটানো ডিম এবং ব্রেডক্রাম্ব আলাদা আলাদা প্লেটে রাখুন । প্রতিটি কোফতা ময়দা দিয়ে ঢেকে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে রাখুন । এরপর ব্রেডক্রামে ভালো করে রোল দিন । একটি ওভেন 200c তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কোফতা বেক করুন । গরম গরম পরিবেশন করুন ।
