হায়দরাবাদ: শীতকালে প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক সবজি পাওয়া যায়। পালং শাক, বাথুয়া, সর্ষে শাক, মেথি পাতার ব্যবহার শুধু সবজি তৈরির মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয় ৷ এর থেকে আরও অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা যায় ৷ কিন্তু এই পাতাগুলি ঠিকমতো সংরক্ষণ না করলে একদিনের মধ্যেই এগুলি পচতে শুরু করে । তারপরে একমাত্র বিকল্পটি হল আপনি না চাইলেও সেগুলি ফেলে দেওয়া, তাই সেগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জেনে নিন ।
সবুজ শাকসবজি সংরক্ষণের সঠিক উপায়
তাজা পালং শাক থেকে ডাঁটা এবং পাতা আলাদা করুন । এগুলি না-ধুয়ে খবরের কাগজে মুড়ে কাপড়ের ব্যাগে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন । এটি দিয়ে তারা দুই-তিন দিন ব্যবহার করা যেতে পারে ।
সবুজ ধনে অনেকক্ষণ ব্যবহার করতে হলে শিকড়-সহ জল ভর্তি গ্লাসে ভিজিয়ে গ্লাসটি ফ্রিজে রেখে দিন । এছাড়াও আপনি ধনেপাতার এর শিকড় থেকে আলাদা করতে পারেন এবং এর পাতাগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখতে পারেন ।
ডাঁটা থেকে মেথি পাতা আলাদা করে নিন । এটিও না-ধুয়ে কাগজের ব্যাগে মুড়ে রাখুন । মনে রাখবেন যে এটি খবরের কাগজে মোড়ানো উচিত নয় । সরিষার শাক একটি কাগজের তোয়ালে মুড়ে একটি জিপ লক ব্যাগে সংরক্ষণ করুন ।
মেথি/পালংশাক/বাথুয়া/সবুজ ধনে/মুলো পাতা/সর্ষের শাক একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে নীচে রাখুন । তার উপরে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন ।
ধনেপাতা ভেঙে জল দিয়ে ধুয়ে বরফের জলে কিছুক্ষণ রেখে ছেঁকে নিন । বাতাসে শুকিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন ।
ছোট, মাঝারি এবং বড় সাইডেড কাপড়ের ব্যাগ নিন এবং ফ্রিজে সর্ষের মতো বড় শাক রাখুন । আজকাল বাজারে জাল লক ব্যাগও সহজলভ্য, তবে শাকসবজি সরাসরি না রেখে কাগজের তোয়ালে মুড়ে রাখুন । ফ্রিজে পাতা রাখার জায়গা না থাকলে পালং শাক সিদ্ধ করে পেস্ট বানিয়ে নিতে পারেন । এটি দিয়ে আপনি পালং শাকের স্যুপ, পালংশাক-পনির, আলু-পালংশাকের মতো অনেক খাবার তৈরি করতে পারেন । লেটুস পাতা একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজের ঠান্ডা অংশে রাখুন । আপনি চাইলে স্বচ্ছ ফয়েলে মুড়িয়ে ফ্রিজেও রাখতে পারেন ।
আরও পড়ুন:
