হায়দরাবাদ: আমরা প্রায়ই শুনি যে সবজি বেশি রান্না করলে তাতে উপস্থিত পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায় । শুধু তাই নয়, কিছু মানুষ বিশ্বাস করেন যে কোনও প্রক্রিয়াকরণ বা রান্না ছাড়াই শাকসবজি এবং ফল খাওয়া অতিরিক্ত শক্তি, ভালো ত্বক, ভালো হজম, হার্টের সমস্যা এবং ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে পারে । তবে এখানে এটাও জেনে রাখা দরকার , কিছু সবজি আছে যেগুলি ভুল করেও কাঁচা খাওয়া উচিত নয় । কাঁচা শাকসবজি খাওয়া একজন ব্যক্তির শরীরে পরজীবী, ব্যাকটেরিয়া এবং বিষাক্ত পদার্থের সংস্পর্শে আসতে পারে ৷ যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক হতে পারে । জেনে নিন কী কী সবজি কাঁচা খাওয়া উচিত নয় যেগুলি খুব ভালো করে রান্না করে খাওয়া উচিত ৷
কোন সবজি কাঁচা খাওয়া উচিত নয় ?
1) কচুর পাতা: খাবারের জন্য ব্যবহার করার আগে সর্বদা গরম জলে এই পাতা ধুয়ে নিন । একই নিয়ম পালং শাকে করা দরকার । কারণ এগুলি উচ্চ অক্সালেট স্তরের সঙ্গে যুক্ত যা গরম জলে হ্রাস পায় ।
2) বাঁধাকপি: বাঁধাকপিতে থাকে টেপওয়ার্ম নামক জীবানু ৷ যা খালি চোখে দেখা যায় না ৷ তবে স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক । এই টেপওয়ার্মগুলির মধ্যে কিছু কীটনাশক স্প্রে করার পরও বেঁচে থাকার জন্য যথেষ্ট শক্ত ৷ তাই বাঁধাকপি খাওয়ার আগে তাদের ভালোভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না । বাঁধাকপি পরিষ্কার করার সর্বোত্তম উপায় হল গরম জলে ধুয়ে নেওয়া তারপর এটি খাওয়ার আগে ভালোভাবে রান্না করা ।
3) ক্যাপসিকাম: ক্যাপসিকাম ব্যবহার করার আগে, এর বীজ ফেলে দিন এবং গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন ৷ কারণ বীজগুলিতেও টেপওয়ার্ম থাকতে পারে ৷ যা ফলের ভিতরে বেঁচে থাকে ।
4) বেগুন: এই সবজিটি টেপওয়ার্মের আশ্রয়স্থলও হতে পারে । এগুলি আমাদের রক্তের প্রবাহে প্রবেশ করতে পারে ৷ তাই এই সবজিগুলিকে খুব ভালো করে রান্না করা এটি এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় ।
আরও পড়ুন: উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ থেকে দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি, জেনে নিন পেয়ারা খাওয়ার উপকারিতা
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
