হায়দরাবাদ: ভারতের অন্যতম পর্যটন গন্তব্য জম্মু ও কাশ্মীরে এলে আপনি একটি ভিন্ন জগতের মতো অনুভব করেন । সুন্দর উপত্যকায় সজ্জিত এই জায়গাটি দেখার স্বপ্ন অনেকের । এখানে দেখার জায়গার অভাব নেই ৷ কিন্তু আপনি কি জানেন যে এই জায়গাটি সারা বিশ্বে তার খাবারের জন্যও বিখ্যাত । নিরামিষ থেকে আমিষ খাবার এখানে এত বৈচিত্র্য রয়েছে যা আপনার পেট ও মন দুই ভরবে ৷ তাই যখনই এখানে বেড়াতে যাওয়ার পরিকল্পনা করবেন, এখানে এই খাবারের স্বাদ নিতে মিস করবেন না ।
মাখন চা
তিব্বত থেকে আসা বাটার চা কাশ্মীরের অন্যতম বিখ্যাত এবং বিশেষ খাবার । যেমনটা নাম থেকেই বোঝা যায় । এই চায়ে লবণের পাশাপাশি মাখন যোগ করা হয় । বিশেষ করে শীতকালে এখানে পাওয়া যায় । এখানকার মানুষ এক কাপ বাটার চা দিয়ে তাদের দিন শুরু করে । তাই যদি শীতকালে এখানে বেড়াতে যান তবে চুমুক দিতে ভুলবেন না ।
কাশ্মিরী পোলাও
মোদক পোলাও জম্মু ও কাশ্মীরের আরেকটি প্রিয় খাবার । এটি দুধ, জাফরান, ঘি এবং দারুচিনি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং চাল তারপর বাদাম, কাজু এবং কিশমিশের মতো শুকনো ফল দিয়ে রান্না করা হয় । জাফরান স্বাদ বাড়াতে কাজ করে । এটি নিরামিষাশীদের জন্য সেরা বিকল্প ।
কাশ্মীরি রাজমা
আমি নিশ্চিত আপনি নিশ্চয়ই অনেক রাজমা খেয়েছেন কিন্তু কাশ্মীরি রাজমায় যা পাবেন তা অন্য কোথাও নেই । জম্মু ও কাশ্মীরে রাজমা তাওয়া পরোটা, পুরি, লাচ্ছা পরোটা এবং ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয় । এটি দুপুরের খাবার থেকে রাতের খাবার পর্যন্ত পরিবেশিত একটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার ।
আলুর দম
আপনি যদি আসল ঐতিহ্যবাহী কাশ্মীরি খাবারের স্বাদ নিতে চান তাহলে আলুর দম মিস করবেন না । যেখানে আলু দই, আদার পেস্ট, মৌরি এবং গরম মশলা দিয়ে রান্না করা হয় এবং এটি রুটি বা নানের সঙ্গে গরম পরিবেশন করা হয় । আলুর দম অবশ্যই কাশ্মীরের বিখ্যাত স্বাদের অন্তর্ভুক্ত ।
রোগন জোশ
রোগন জোশ জম্মু ও কাশ্মীরের একটি বিখ্যাত খাবার বিশেষ করে জম্মু ও কাশ্মীরের মানুষ এবং আমিষভোজীদের জন্য । রোগন জোশ হল ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি একটি খাবার যা মশলা দই এবং পেঁয়াজের মিশ্রণে রান্না করা হয় । এর স্বাদ ও সুগন্ধ এমন যে এটি খাওয়া থেকে নিজেকে আটকানো খুব কঠিন ৷
আরও পড়ুন: জাপানি খাবার স্বাস্থ্য ও সৌন্দর্য বৃদ্ধিতে সয়াহক: গবেষণা
