হায়দরাবাদ: বিকেলের দিকে কি একটু স্পাইসি জাতীয় খাবার খেতে ইচ্ছে করে । সবসময় কি চাউমিন, পাস্তা, মোমো টানে আপনাকে ? তাহলে আপনার জন্যে পুষ্টিকর হতে পারে পাস্তা ৷ যা বাচ্চা থেকে বড় সকলেরই পছন্দের ৷ মূলত ইতালির মানুষের খাদ্যাভ্যাস হলেও পাস্তা এখন এদেশেও বেশ জনপ্রিয় একটা খাবার (Making quick pasta)। তাই প্রতিনিয়ত রেস্তরাঁয় না-গিয়েও আপনি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন পাস্তা ৷ এই পাস্তারও বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করা যায় ৷ দেখে নিন ভিন্ন স্বাদে পাস্তার রেসিপি (Pasta Recipe) ৷
1) চিকেন হোয়াইট সস পাস্তা:
উপকরণ: পাস্তা, মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া) ছোট করে কাটা, পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, গাজর, রসুনকুচি, ময়দা, দুধ, চিজ, গোলমরিচ, মাখন, চিলি ফ্লেক্স, সাদা তেল, নুন (স্বাদ মতো) ৷
পদ্ধতি: একটি পাত্রে জল গরম করুন । জল ফুটে গেলে তাতে নুন দিয়ে পাস্তা সিদ্ধ করে নিন । সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পাস্তা থেকে জল ঝরিয়ে রেখে দিন । এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করুন । তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে, গাজর কুচি ও রসুন দিয়ে ভাজুন । খানিকটা ভাজা হয়ে গেলে মুরগির মাংসের টুকরো ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ কষে চাপা দিয়ে দিন । খানিক ক্ষণ পর চাপা খুলে দেখুন চিকেনের টুকরোগুলি ঠিকমতো ভাজা হয়েছে কি না । হয়ে এলে এতে জল ঝরিয়ে রাখা পাস্তা এবং পাস্তার মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষুন । এরপর ওই মিশ্রন আলাদাভাবে রেখে আরেকটি পাত্রে হোয়াইট সস তৈরি করে নিন ৷ ময়দা, মাখন, ও দুধ, মরিচ, চিজ দিয়ে ৷ সেস তৈরি হয়ে গেলে ভেজে রাখা মিশ্রন একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে নিন ৷ অল্প চিলি ফ্লেক্স দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷
2) চিকেন রেড সস পাস্তা :
উপকরণ: পাস্তা, টমেটো, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, চিলি ফ্লেক্স, নুন স্বাদ মতো, সোয়া সস, পাস্তা মশলা, চিকেনের টুররো ৷
পদ্ধতি: পাস্তা সিদ্ধর পর পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, টমেটো, রসুন কুচি এবং চিকেনের টুকরো ভালো করে নেড়ে তাতে সোয়া সস, টমেটো সস ওবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে স্পাইস হয়ে গেলে নামিয়ে ধনেপাতা এবং চিলি ফ্লেক্স দিয়ে পরিবেশন করুন ৷
