হায়দরাবাদ: সাদা ব্রেডের পরিবর্তে ব্রাউন ব্রেডকে বেশি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় । যার কারণে যারা ফিট তাদের খাদ্যতালিকায় ব্রাউন ব্রেড বিশেষভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয় । পিনাট বাটার দিয়েই হোক অথবা স্যান্ডউইচ হিসেবে পাতে ব্রাউন ব্রেড থাকা মানেই স্বাস্থ্যের লক্ষণ। কিন্তু বাজারে পাওয়া ব্রাউন ব্রেডের উপর অন্ধভাবে বিশ্বাস করা ঠিক নয় । কারণ এতে অনেক সময় এমন কিছু পাওয়া যায় যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয় । জেনে নিন, ঘরে বসে স্বাস্থ্যকর ব্রেড তৈরির রেসিপি (Healthy bread recipes at home) ।
কীভাবে ঘরে বাদামী ব্রেড তৈরি করবেন ?
উপকরণ: গোটা গমের আটা 2 কাপ । 1 কাপ ময়দা, 1 1/2 কাপ উষ্ণ জল, 2 টেবিল চামচ মধু বা গুড়, 2 1/4 চা চামচ ময়দা, 1 1/2 চা চামচ লবণ, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা গলিত মাখন ৷
এভাবে বানিয়ে নিন
একটি পাত্রে গরম জল নিয়ে তাতে মধু বা গুড় মেশান । এবার এতে ময়দা দিন । সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য রেখে দিন ।অন্য একটি বড় পাত্রে গোটা গমের আটা, ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে নিন । এতে মিশ্রণ এবং গলানো মাখন যোগ করুন । সব উপকরণ ভালো করে বিট করুন যাতে সেগুলি একসঙ্গে মিশে যায় । প্রায় 6-8 মিনিটের জন্য ময়দা মাখান । যাতে এটি মসৃণ এবং সামান্য নমনীয় হয় । ময়দায় সামান্য তেল মাখিয়ে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে প্রায় দুই ঘণ্টা রেখে দিন।
2 ঘণ্টার মধ্যে 15-20 মিনিট বাকি থাকলে, ওভেনটি 375°F (190°C) এ প্রিহিট করুন । ময়দার মধ্যে উপস্থিত বাতাস দূর করার জন্য, এটিতে একটি গর্ত তৈরি করুন এবং এটিকে রুটির আকার দিন । তেল দিয়ে গ্রিজ করে লোফ প্যানে রাখুন । একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে লোফ প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং ময়দাটিকে আরও 30 থেকে 45 মিনিট বা প্যানের শীর্ষে না পৌঁছনো পর্যন্ত উঠতে দিন । এর পর ব্রেডকে প্রিহিটেড ওভেনে রেখে বেক করুন । তাতে কমপক্ষে 30-40 মিনিট সময় নেবে । এরপর ওভেন থেকে ব্রেড বের করে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করতে রাখুন । তারপর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন ।
আরও পড়ুন:
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
