হায়দরাবাদ: 'হপ শ্যুটস'-এর নাম শুনেছেন ? এর ফুলকে 'হোপ শঙ্কু' বলা হয় জানেন ? এটি বিশ্বের প্রকৃতপক্ষে এর ফুলগুলি বিয়ার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং বাকি অংশগুলি খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় (Expensive Vegetables)। দামি ভোজ্য জিনিসগুলি আমাদের জাফরান এবং মাশরুমের কথা মনে করিয়ে দেয় যেগুলি শুধুমাত্র হিমালয়ের মতো খুব ঠান্ডা অঞ্চলে জন্মায় ।
বেশিরভাগই হপ শ্যুটস সম্পর্কে তেমন কিছু জানি না ৷ যদিও ইউরোপের দেশগুলি এটির সঙ্গে পরিচিত । এর দাম প্রতি কেজি 80 হাজার থেকে 85 হাজার টাকা । আপনার মনে হচ্ছে সবজিটির এত দাম কেন ? ঔষধি গুণের কারণে এর মূল্য এত বেশি, তাই একে বিশ্বের সবচেয়ে দামি সবজি বলা হয় ।
চাষ: হপ অঙ্কুর চাষও খুব জটিল । ফুলও খুব সাবধানে সংগ্রহ করা উচিত । এই ফুলগুলিকে বলা হয় 'হোপ কনস'। যেহেতু মেশিন ব্যবহার করা যায় না, তাই মানুষকেই তা করতে হয় । এই অংশগুলি স্যালাড এবং আচার হিসাবে ব্যবহৃত হয় । এই গাছগুলি দিনে প্রায় 6 ইঞ্চি বৃদ্ধি পায় । একবার চাষ করলে 20 বছর পর্যন্ত ফলন পাওয়া যায় ।
এর ঔষধি গুণাবলী কয়েক দশক আগে স্বীকৃত হয়েছিল । ভারতে এর চাষ হয় না । একবার হিমাচল প্রদেশে পরীক্ষামূলকভাবে হপ কান্ডের চাষ করা হত । সাধারণত কৃষিপণ্যের ওপর কোনও কর নেই । কিন্তু আঠেরোশো শতকে ইংল্যান্ডে এই সবজির উপরও কর আরোপ করা হয়েছিল । এগুলি মানবদেহে অ্যান্টিবডি তৈরিতে সাহায্য করে ।
আরও পড়ুন: শীত মানেই পাতে পড়বে টাটকা গুড়, চেখে দেখুন এই পাঁচটি পদ
ভারতেও কিন্তু দামি সবজি ফলন হয় । গুচি মাশরুম প্রতি কেজি 30,000 টাকা পর্যন্ত দামে বিকোয় । যদিও সেগুলি শুধুমাত্র হিমালয়েই জন্মায় । অন্যদিকে আরও কিছু মাশরুমের প্রজাতির দামও কয়েক হাজার টাকা । এগুলির তুলনায়, হপ অঙ্কুরগুলির দাম দ্বিগুণেরও বেশি, যা এগুলিকে সামগ্রিকভাবে সবচেয়ে দামি সবজি করে তুলেছে ।
