কলকাতা, 26 অক্টোবর: বাঙালির আনন্দ অনুষ্ঠান মানেই মিষ্টি ৷ আর ভাইফোঁটার (Bhai Fonta 2022) অনুষ্ঠান যদি হয়, সেখানে রকমারি মিষ্টির সম্ভার থাকবে না, তা হতে পারে না ৷ ভাইয়ের মঙ্গলকামনা করে এক প্লেটে মিষ্টি হাতে তুলে দেওয়া, এই ছবি বহু বছর ধরে বাঙালি রীতিতে চলে আসছে ৷ তাই ভাইফোঁটার (Bhai Dooj) আগে কলকাতার সবক’টি ছোট-বড় মিষ্টির দোকানে বাহারি মিষ্টির পসরা সাজিয়ে উপস্থিত দোকানিরা ৷ উত্তর থেকে দক্ষিণ কলকাতার সবক’টি মিষ্টির দোকানেই রয়েছে নতুনত্বের ছোঁয়া (Bhai Fonta Sweet) ৷
দক্ষিণ কলকাতার ঐতিহ্যশালী মিষ্টির দোকান বলরাম মল্লিক ও রাধারমণ মল্লিক ৷ এবারও ভাইফোঁটার মিষ্টিতে চমকে দিয়েছে এই প্রতিষ্ঠান ৷ বর্তমানে কাজের চাপে মানুষের মধ্যে ব্যস্ততা তুঙ্গে ৷ তাই ব্যস্ততার মাঝেও দিদি-ভাই বা দাদা-বোনের এই অনুষ্ঠান যাতে নির্বিঘ্নে হয়, তার ব্যবস্থা করেছেন মিষ্টির দোকানগুলি ৷ একটি প্লেটের মধ্যে ভাইফোঁটার সমস্ত মিষ্টি সাজিয়ে বোনেদের হাতে তুলে দিচ্ছে বলরাম মল্লিক ও রাধারমণ মল্লিক ৷ এমনকি, সেখানে থাকছে চন্দন থেকে দূর্বা, ধান সমস্ত কিছু ৷
এই প্রতিষ্ঠানের মালিক সুদীপ মল্লিক বলেন, "ভাইফোঁটায় বোনেরদের অনেক কাজ থাকে ৷ তাই অযথা মিষ্টির দোকানে দাঁড়িয়ে যাতে তাঁদের সময় নষ্ট না হয়, সেজন্যই আমাদের এই ভাবনা ৷ ঠিক যেভাবে ভাইকে বোনেরা প্লেট সাজিয়ে দেন, আমরাও সেভাবেই করছি ৷’’ পাঁচ, সাত বা এগারো রকমের মিষ্টি দিয়ে কাঁসা, মেলামেন ও মাটির থালায় সাজানো হয়েছে গোটা বিষয়টি ৷ দোকানের নতুন মিষ্টির পাশাপাশি থাকছে নোনতা স্বাদেরও খাবারও ৷ 300 টাকা থেকে এই প্লেট রয়েছে 2000 টাকা পর্যন্ত ৷
আরও পড়ুন: মোদির ছবিতে ফোঁটা, তিন কেজির লাড্ডু উৎসর্গ বোনের
তবে, দক্ষিণের পাশাপাশি তাক লাগাচ্ছে উত্তরের নামী মিষ্টি প্রতিষ্ঠানগুলিও ৷ উত্তর কলকাতার অতি প্রাচীন মিষ্টির দোকান গিরীশচন্দ্র দে ও নকুরচন্দ্র নন্দী ৷ এবার ভাইফোঁটায় তাঁদের পক্ষ থেকেও এসেছে বেশ কিছু নতুন মিষ্টি ৷ তবে, যে হারে দুধের দাম বেড়েছে, সেখানে দাঁড়িয়েও মিষ্টির দামে খুব একটা বৃদ্ধি হয়নি তাদের ৷ দোকানের বর্তমান কর্ণধার রানা নন্দী বলেন, "পুজো থেকেই আমরা নতুন মিষ্টি খোদ্দেরদের দিয়ে থাকি ৷ এবার ড্রাই ক্যাডবেরি সন্দেশ ও বাদামি সন্দেশ মানুষকে উপহার দিয়েছি ৷ এছাড়া রয়েছে আমাদের চিরাচরিত যে মিষ্টির খোদ্দেররা নেন, সেগুলি ৷ দাম একটু বেড়েছে ৷ তবে, মানুষের পকেটের দিকটাও মাথায় রাখতে হবে ৷ তাই সেই ভেবেই দাম নির্ধারণ করেছি ৷’’
অন্যদিকে মিষ্টি কিনতে দোকানে দোকানে ভিড় বোনেরদের ৷ এ বছর দু’দিন থাকছে ভাইফোঁটার তিথি ৷ অতএব ব্যস্ততা একেবারে শিখরে ৷ তাই বলা যায়, সেরা মিষ্টির ভাইদের মুখে তুলে দিতে প্রস্তুত বোনরা ৷ সঞ্চিতা চট্টোপাধ্যায়ের নামে খান্না থেকে আসা এক ক্রেতা জানান, "আগেরবার লাইন দিয়ে মিষ্টি কিনেছিলাম ৷ তাই এবার আগে এসেছি ৷ দাম ও মিষ্টি দুটোই স্বাভাবিক ৷ চিরাচরিত মিষ্টির সঙ্গে নতুন মিষ্টিও দেখা যাচ্ছে ৷’’
