పచ్చిమామిడికాయ వచ్చీరాగానే ముక్కల పచ్చడి పెట్టేస్తాం. ఆ తర్వాత సంవత్సరమంతా నిల్వ ఉండేలా ఆవకాయ, మాగాయ పచ్చళ్లను పెట్టుకుంటాం. ఇందుకు కాస్త భిన్నంగా తమిళులు మామిడికాయ పిందెలతో ‘వడు మాంగయ్’ అనే పచ్చడి పెడతారు. అయితే దీన్ని ముక్కలుగా కాకుండా కాయపళంగా అలానే పెడతారు. అదే దీని ప్రత్యేకత. ఇది కూడా ఏడాది పొడవునా నిల్వ ఉంటుంది. కాస్త వగరుగా ఉండే ఈ పచ్చడిని సాంబారు, పప్పు, పెరుగు, మజ్జిగ అన్నంలో నంజుకుని తింటే... ఆ రుచిని ఎప్పటికీ మర్చిపోలేరంటారు భోజనప్రియులు. నూనె తక్కువ వేసి చేసే ఈ పచ్చడి ఇంట్లో ఉంటే... అమ్మచేరువగా ఉన్నట్టే అని తమిళంలో సామెతలు కూడా చెప్పుకుంటారు.
కావాల్సినవి:చిన్న మామిడికాయలు- అరకేజీ, ఆముదం లేదా నూనె- రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు, ఉప్పు- తగినంత, ఆవాలు- టీస్పూన్‌, మెంతులు- అర టీస్పూన్‌, పసుపు- పావు టీస్పూన్‌, ఇంగువ- అర టీస్పూన్‌, ఎండుమిర్చి- ఇరవై.