రెస్టారెంట్‌ స్టైల్‌ నూడుల్స్ ఇంట్లో చేసుకోవాలంటే నాణ్యమైన నూడుల్స్‌ను కొనుగోలు చేయాలి. నూడుల్స్ రుచి మొత్తం వాటిని ఎలా ఉడికించామనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా వీటిని మూడు నాలుగు నిమిషాలు ఉడికిస్తాం. అయితే ప్యాకెట్‌ వెనుక ఇచ్చిన సమయం కంటే అర నిమిషం తక్కువగా ఉడికించాలి. వీటిని ఉడికించే నీళ్లలో కాస్తంత ఉప్పు, చెంచా వెనిగర్‌ కలపాలి. ఇలా చేస్తే రుచితోపాటు నూడుల్స్ మల్లెపువ్వులా తెల్లగా ఉంటాయి. అలాగే ఉడికేటప్పుడు ఒకట్రెండు చెంచాల నూనె వేస్తే ఒకదానికొకటి అతుక్కోవు.
నూడుల్స్ సరిగ్గా ఉడికించకపోతే లోపలి భాగమంతా పిండిపిండిగా ఉంటుంది. అలాగే ఎక్కువగా ఉడికిస్తే మెత్తగా మారి ఫ్రై చేసేటప్పుడు ముద్దలా అయిపోతాయి. దాదాపు 90 శాతం ఉడకగానే వెంటనే దించేసి చల్లటి నీళ్లను ధారగా పోయాలి. ఇలా చేస్తే నూడుల్స్ విడివిడిగా ఉండి రెస్టారెంట్‌ స్టైల్‌లో వస్తాయి. చల్లార్చకుండా నీళ్లు మాత్రమే పారబోసి గిన్నెలో ఉంచితే మరింత మెత్తగా అవుతాయి. కాబట్టి నీళ్లు పూర్తిగా పోయేలా చిల్లుల గిన్నెలో ఉంచాలి. ఇలా ఉంచినప్పుడు రెండు మూడు చెంచాల నూనె కలపాలి. దాంతో నూడుల్స్ గట్టిపడకుండా, అతుక్కోకుండా ఉంటాయి.