Black Idli Nagpur: మహారాష్ట్ర నాగ్‌పుర్‌లోని సివిల్ లైన్ ఏరియా.. అక్కడో చిన్న టిఫిన్ సెంటర్.. టిఫిన్ సెంటర్ వద్ద బారులు తీరిన జనం.. ఉదయాన్నే ఎక్కడైనా మాములుగా కనిపించే దృశ్యమే. కానీ వచ్చిన వారు నాగ్పుర్ వాసులు మాత్రమే కాదు.. వారిలో సమీపంలోని వేరే ప్రాంతాల నుంచి సైతం టిఫిన్ కోసం వచ్చినవారు కూడా ఉన్నారు. ఆ టిఫిన్ సెంటర్ అంతలా ప్రజలను ఆకర్షించడానికి కారణం ఏమనుకుంటున్నారా ? అదే బ్లాక్ ఇడ్లీ.
Charcoal idli: ఆంధ్రప్రదేశ్‌కు చెందిన కుమార్ రెడ్డి కుటుంబం.. చాలాఏళ్ల క్రితమే నాగ్పుర్లో స్థిరపడింది. నాగ్‌పుర్‌లోని సివిల్ లైన్ ఏరియాలో టిఫిన్ సెంటర్ ప్రారంభించిన కుమార్ రెడ్డి.. దక్షిణ భారత వంటకాలను చేయడంలో దిట్ట. ఇడ్లీ తయారీలో ఆయనది అందెవేసిన చేయి. కారంపొడి ఇడ్లీ, కార్న్ ఇడ్లీ, క్యారెట్ ఇడ్లీ, చీజ్ ఇడ్లీ, చాక్లెట్ ఇడ్లీ, పిజా ఇడ్లీ, ఇడ్లీ ఫ్రై.. ఇలా ఒక్కటా రెండా.. దాదాపు 40 రకాల ఇడ్లీలను తయారుచేస్తున్నాడు కుమార్ రెడ్డి. అయితే ఇలాంటివి చాలా చోట్ల దొరుకుతున్నాయని ఇంకేదైనా కొత్తగా చేయాలని మిత్రులు సూచించారు. అప్పుడు వచ్చిందే బ్లాక్ ఇడ్లీ ఆలోచన.
ఇదీ చూడండి:3 నిమిషాల్లో 19 ఇడ్లీలు తిని.. విజేతలుగా నిలిచి..
Black idli recipe: నల్లటి ఇడ్లీ తయారీలో కొబ్బరి చిప్పలు, నారింజ తొక్కలు, బీట్ రూట్ గుజ్జు వంటి సహజ పదార్థాలనే వినియోగిస్తామని.. అందుకే ఏ సమస్యలూ రావని కుమార్ రెడ్డి చెబుతున్నారు. వీటి వల్ల ఇడ్లీ రుచి కూడా అదిరిపోతుందంటున్నారు.
"వివిధ రకాల రంగుల్లో, పలు రకాల ఇడ్లీలు చేస్తున్నప్పుడు నల్లటిరంగులో ఇడ్లీలు తయారు చేయవచ్చు కదా అని.. కొంతమంది స్నేహితులు అడిగారు. అప్పుడే తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నా. దీనికి కావాల్సింది కొబ్బరి చిప్పలు, నారింజ పండ్ల తొక్కలు. వీటిని బాగా ఎండబెట్టాలి. తర్వాత బీట్ రూట్ గుజ్జును కలిపి బాగా రోస్ట్ చేయాలి. మొదట్లో వీటిని తినడానికి పెద్దగా ఆసక్తి చూపలేదు. తర్వాత వీటిపై నమ్మకం కుదిరి ఒకసారి తినగానే.. ఇష్టపడటం మొదలెట్టారు."