ਇੰਡੀਅਨ ਕੌਂਸਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਕਲ ਰਿਸਰਚ ਅਤੇ ਚੇਨਈ ਸਥਿਤ ਮਦਰਾਸ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਰਿਸਰਚ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਵਰਗੀਆਂ ਸਰਕਾਰੀ ਫੰਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੇ ਖੋਜਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ AGEs ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਖੋਜਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਕੇਕ, ਚਿਪਸ, ਕੂਕੀਜ਼, ਕਰੈਕਰ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ AGEs ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹਨ।
ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ
ਖੋਜ ਨੇ ਕਈ ਉੱਚ-AGEs ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਈ ਖਤਰੇ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਪਸ, ਮੀਟ, ਸਮੋਸੇ ਅਤੇ ਪਕੌੜੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਬੇਕਡ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੂਕੀਜ਼, ਕੇਕ ਅਤੇ ਕਰੈਕਰ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਜਾਨਵਰ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲਡ ਜਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਅਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਗਿਰੀਦਾਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਦੱਸ ਦਈਏ ਕਿ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਖੋਜਕਾਰਾਂ ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਕੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਵੀ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।