हैदराबाद: आजकल बदलती लाइफस्टाइल के कारण बहुत से लोगों को डायबिटीज की समस्या हो रही है. इसका मतलब है कि खाने के मामले में सख्त परहेज करना होगा. हालाँकि, कई लोगों को इस बात का पता नहीं है कि क्या खाना चाहिए. इसलिए हम आपके लिए एक रेसिपी लेकर आए हैं. ये रेसिपी है करेला फ्राई, वही करेला जिसे कई लोग कड़वा होने के कारण नहीं खाते हैं.लेकिन एक्सपर्ट्स का कहना है कि करेला खाने से ब्लड ग्लूकोज का स्तर नियंत्रण में रहता है.
डॉ. हर्षवर्धन @drharshvardhan पूर्व केंद्रीय मंत्री (स्वास्थ्य, विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी, पृथ्वी विज्ञान, पर्यावरण) के अनुसार "करेले में इंसुलिन जैसा पॉलीपेप्टाइड-पी होता है जो प्राकृतिक रूप से मधुमेह को नियंत्रित करता है. करेले का जूस सूजनरोधी होता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है , रक्तचाप को नियंत्रित रखता है, पोटेशियम, आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है जो स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है". तो आइये जानते हैं कि करेला फ्राई रेसिपी को कैसे तैयार किया जाता है.
आवश्यक सामग्री
- आधा किलो करेला
- हरी मिर्च- 3
- प्याज- 2
- पर्याप्त सरसों का तेल
- राई, जीरा, सौंफ एक चम्मच
- हल्दी एक चम्मच (स्वादानुसार)
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
- स्वादानुसार धनिया पाउडर
- स्वादानुसार चाट मसाला
- गरम मसाला, स्वादानुसार
- स्वादानुसार धनिया
कैसे तैयार करें करेला फ्राई
- सबसे पहले करेले को साफ धोकर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. फिर इन्हें एक बाउल में निकाल लें और इसमें एक चम्मच नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें. आधे घंटे बाद टुकड़ों को पानी से मसलकर एक बाउल में रख लें.
- इस बीच हरी मिर्च को पतला, प्याज को सीधा और धनिया को बारीक काट लीजिये.
- अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें तेल डालें. हल्का गर्म होने पर इसमें राई, जीरा और सौंफ डालकर भून लीजिए. इनमें हरी मिर्च और प्याज के टुकड़े डालकर भूनें.
- इसके बाद बाउल में रखे करेले से पानी को निचोड़ लें, करेले के टुकड़े पैन में डाल दें,आंच मध्यम रखें और करेले के टुकड़ों को नरम होने तक भूनें.
- इस तरह एक-एक करके हल्दी, मिर्च, चाट मसाला, धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद धीमी आंच में मिश्रण को कुछ देर तक भून लें.
- फिर इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालकर कुछ देर पकाएं. अब मसाला करेला फ्राई तैयार है.
- गरम चावल, रोटी आदि के साथ मसाला करेला फ्राई का स्वाद जायकेदार होता है.