સુરત: સુરતમાં વિશ્વની સૌથી વિશાળ કોર્પોરેટ ઓફિસ બિલ્ડીંગ સુરત ડાયમંડ બુર્સને વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદીએ ખુલ્લો મુકતાની સાથે જ સુરતી લોચા અંગેની વાત પોતાના ભાષણમાં કરી હતી. અચાનક જ દેશવિદેશથી આવેલા લોકો આશ્ચર્યમાં મુકાઈ ગયા હતાં કે આ લોચો છે શું ? ત્યારે જણાવીએ કે સુરતની સ્પેશિયલ વાનીઓમાંથી સુરતીઓની અતિપ્રિય ડિશ સુરતી લોચો ખૂબ ખાસ છે.
PMએ લોચાનો કર્યો આમ ઉલ્લેખ : વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદી સુરત ઉપર ભારે ઓળધોળ થયા હતાં. તેઓએ હુરત એટલે હુરત કહીને શરૂઆત જ એવી રીતે કરી હતી કે આખો સભાખંડ તાળીઓના તાલમાં ગુંજી ઉઠ્યું હતું. તેમણેે કહ્યું હતું કે આમ ગમે તેટલી ઉતાવળ હોય પણ ખાણીપીણીની દુકાને અડધો કલાક ઊભા રહેવાની ધીરજ એનામાં હોય. સુરતીઓ કામમાં લોચો મારે નહીં અને ખાવામાં લોચો છોડે નહીં. સુરત અને ગુજરાતના લોકો તો જાણે છે કે આ લોચો છે શું. પરંતુ વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદી જો ખાસ સુરતી વાનગી લોચાની વાત કરી રહ્યા છે તો આ લોચો શું છે તે દેશવિદેશના લોકો પણ જાણવા આતુર થઈ ગયાં હતાં.
આવી રીતે બનાવવામાં આવે છે લોચો : લોચો બનાવવા માટે ચણાની દાળ, આદુ, હળદર બેકિંગ સોડા, મરચું પાવડર, મીઠું, લીલું મરચું, દહીં મગફળીનું તેલ, જીરું પાવડર અને ચણાના લોટની જરૂરિયાત હોય છે. ચણાની દાળ ત્રણથી ચાર વાર ધોઈને તેને ત્રણથી ચાર કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તેને બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરવામાં આવે છે. દહી ચણાનો લોટ નાખીને બેટર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ બેટરમાં ખાવાનો સોડા, તેલ, છીણેલું આદુ, હળદર હિંગ, બારીક સમારેલા લીલા મરચા અને મીઠું આપવામાં આવે છે અને તેને સ્ટીમ કરાય છે. સ્ટીમ કર્યા પછી તેની ઉપર ખાસ મસાલો બટર અથવા તો તેલ નાખીને બારીક સેવ પણ નાખવામાં આવતી હોય છે અને આ ગરમાગરમ લોચો લોકોને ખૂબ જ પસંદ આવે છે.