কলকাতা: খাদ্যতালিকায় ভাত অন্যতম প্রধান খাদ্য উপাদান । এশিয়া এবং পৃথিবীর পূর্বাঞ্চলীয় দেশগুলিতে এটি বেশি জনপ্রিয় । অন্যান্য খাবারের মতো, ভাত খাওয়ার কিছু সুবিধা রয়েছে । এর পুষ্টিগুণ লক্ষণীয় ।
তবে ভাত রান্নার পদ্ধতি জেনে রাখা দরকার ৷ যাতে ভাতে পুষ্টিগুণ বজায় থাকে ৷ অনেকে চাল ধুয়ে সঙ্গে সঙ্গে রান্না করে ফেলেন । কিন্তু বিশেষজ্ঞরা জানান, এটি করলে পুষ্টি পাওয়া যায় না ৷ দীর্ঘক্ষণ চাল ভিজিয়ে রাখলে বহু উপকার পাওয়া যায় ৷ জেনে নিন, দীর্ঘক্ষণ চাল ভিজিয়ে রাখলে কী কী উপকার পাওয়া যায় ?
রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে: চিকিৎসকরা জানান, ডায়াবেটিস রোগীদের বেশি ভাত খাওয়া উচিত নয় । কারণ চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় । কিন্তু চাল ধুয়ে সঙ্গে সঙ্গে রান্না না করে কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখলে এই মাত্রা কমে যায় এবং চিনির মাত্রা বাড়তে বাধা দেবে । ফলে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো ৷
পুষ্টি শোষণ করে:ভাতে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য ভালো । ভাত রান্নার আগে জলে ভিজিয়ে রাখলে এবং রান্নার পর খেলে এই সব পুষ্টি উপাদান শরীর থেকে শোষিত হয় ।
হজমকে উন্নত করে: অনেকেরই বদহজম ও কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা থাকে । এই সমস্যা থাকলে চাল ভিজিয়ে রান্না করতে পারেন ৷ এতে পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয় ।