বিজয়া দশমী বা দশেৰা পাৰ্টিৰ খাদ্যৰ তালিকাত এই ৫ টা বস্তু অন্তৰ্ভুক্ত কৰিলে উৎসৱৰ মজা দুগুণ হ’ব ৷ নৱৰাত্ৰীৰ বাবে ৯ দিন উপবাস কৰাৰ পিছত এতিয়া বিজয়া দশমী বা দশেৰা(Dussehra 2022) উপলক্ষে মানুহে নিজৰ পাকঘৰত সুস্বাদু ব্যঞ্জন প্ৰস্তুত কৰাৰ প্ৰস্তুতি চলাইছে । এই বছৰ যদি আপুনিও আপোনাৰ ঘৰত বন্ধু-বান্ধৱীৰ বাবে দশেৰা পাৰ্টি কৰিবলৈ ওলাইছে, তেন্তে আপোনাৰ পাৰ্টি মেনুত এই সোৱাদযুক্ত বস্তুবোৰ অন্তৰ্ভুক্ত কৰি ইয়াক বিশেষ আৰু সোৱাদযুক্ত কৰি তুলিব পাৰে ।
মছলা পোলাও(Massala Pulao)
মছলা পোলাও বনাবলৈ প্ৰথমে চাউলখিনি ধুই পানীত ৫ মিনিট ৰাখিব লাগে । এতিয়া গেছৰ ওপৰত কেৰাহী এখন দি তাত অলপ ঘিউ আৰু তেল দিব। ইয়াৰ পিছত কেৰাহীত জিৰা, ৰঙা জলকীয়া গুড়ি আৰু পিয়াঁজ দি ২ মিনিট সময় ভাজিব ।
এতিয়া মিহিকৈ কটা আদা আৰু নহৰু আৰু আলু দি কিছু সময় ভাজিব । অলপ সময় লৰাই থোৱাৰ পিছত তাত কটা কেপচিকাম আৰু মটৰ দিব । এতিয়া তাত হালধি গুড়ি, জলকীয়া গুড়ি আৰু ধনীয়া গুড়ি দি মিহলাই দিব ।
তাৰ পিছত তাত বিলাহী আৰু নিমখ দি বিলাহীখিনি সিজালৈকে ভাজক ইয়াৰ পিছত বিৰিয়ানী মছলা আৰু কস্তুৰী মেথি দি অলপ সময় ভাজিব । যদি আপোনাৰ মছলা তলত ধৰি আছে, তেন্তে তাত অলপ পানী দি মছলাটো ভালদৰে ভাজিব । এতিয়া চাউল আৰু বাকী থকা ঘিউৰ সৈতে ২.৫ কাপ পানী মিহলাই ভালদৰে সিজাই লওক । এতিয়া তাত নেমুৰ ৰস দি কুকাৰত দি কম জুইত হুইচেল নমৰালৈকে সিজাই তাৰ পিছত গেছটো বন্ধ কৰি দিব। আপোনাৰ টেষ্টি মছলা পোলাও ৰেডি । গৰমা গৰমে পৰিবেশন কৰক ৷
শ্বাহী পানীৰ(Shahi Paneer)
শ্বাহী পানীৰ বনাবলৈ প্ৰথমে খৰবুজৰ বীজখিনি পানীত ৩০ মিনিট তিয়াই থৈ এটা মসৃণ পেষ্ট কৰি এফালে থৈ দিব । এখন কেৰাহীত ঘিউ গৰম কৰি ল'ব, চাব যাতে জ্বলি নাযায়, তাত অলপ জিৰা দিব । যেতিয়া ই ফুটিবলৈ আৰম্ভ কৰে তেতিয়া তাত আদা দি কিছু সময় সিজাই ল'ব । বিলাহীৰ পিউৰি দি কম জুইত সিজিবলৈ দিব । ভালদৰে ভাজি তাত এতিয়া খৰবুজৰ বীজৰ পেষ্ট দিব ।
ভালদৰে লৰাই একমিনিটমান ৰান্ধিব । তাত হালধি, ধনীয়া, নিমখ, ৰঙা জলকীয়া আৰু কেঁচা জলকীয়া দি অলপ ভাঙি লোৱা পনীৰ দি উতলিবলৈ দিব, পানী দি মধ্যমীয়া জুইত সিজাই ল'ব । এতিয়া পনীৰৰ টুকুৰাবোৰ দি গ্ৰেভি হোৱালৈকে ভালদৰে ঢাকি থব । ইয়াৰ পিছত আৰু একমিনিট মান ৰান্ধিব । মাখন আৰু কাটি লোৱা ধনীয়াৰে সজাই গৰমা গৰমে পৰিবেশন কৰক ।
পিঁয়াজৰ পকৰি(Onion Pakora)
পিঁয়াজৰ পকৰি বনাবলৈ প্ৰথমে দুটা পিঁয়াজ লৈ তাৰ ওপৰ আৰু তলৰ অংশ কাটি ল'ব । এতিয়া পিঁয়াজৰ খোলাটো উলিয়াই তাৰ ওপৰৰ কঠিন অংশখিনি কাটি লওক। এতিয়া পিঁয়াজখিনি দুটুকুৰা কৰি আধা কাটি পাতল আৰু দীঘল টুকুৰা কৰি ল'ব । এতিয়া এটা বাটিত কটা পিঁয়াজখিনি উলিয়াই তাৰ তৰপবোৰ উলিয়াই আনিব । একেটা বাটিতে বেচন লৈ ৰঙা জলকীয়া গুড়ি, চাউলৰ আটা, হিং, নিমখ আৰু কটা ধনীয়া পাত দি সকলোখিনি ভালদৰে মিহলাই ল'ব ।