ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ: ਕਾਜੂ ਕਤਲੀ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਰ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮਿਠਾਈ ਹੈ, ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਕਾਜੂ ਕਟਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਡੱਬਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਦੀਵਾਲੀ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੌਰਾਨ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਤੋਹਫੇ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
| ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ | ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ | ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਸਮਾਂ |
|---|---|---|
| 10 ਮਿੰਟ | 30 ਮਿੰਟ | 3-4 |
ਸਮੱਗਰੀ:
ਕਾਜੂ - 2 ਕੱਪ।
ਖੰਡ - 1 ਕੱਪ।
ਪਾਣੀ - 1/2 ਕੱਪ।
ਕੇਵੜਾ ਐਸੇਂਸ - 4-5 ਬੂੰਦਾਂ।
ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ - ਸਿਰਫ਼ ਗ੍ਰੇਸਿੰਗ ਲਈ।
ਦੀਵਾਲੀ 'ਤੇ ਘਰ 'ਚ ਹੀ ਬਣਾਓ ਕਾਜੂ ਕਤਲੀ, ਰੈਸਿਪੀ ਕਰੋ ਟ੍ਰਾਈ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:
- ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੀਸ ਲਓ।
- ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ।
- ਵਿੱਚ-ਵਿੱਚ ਨਾ ਰੁਕੋ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸੇ ਚਿਪਚਿਪਾਹਟ ਦੇ ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗਾ।
- ਇੱਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਂਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪਾਓ।
- ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ।
- ਚਾਸਨੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ।
- ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਧਾਗੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਘੋਲੋ।
- ਤਿਆਰ ਕਾਜੂ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਗਰਮੀ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਵੇ।
- ਕੇਵੜਾ ਐਸੇਂਸ ਪਾਓ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਡਿੱਗਣ ਵਾਲੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ।
- ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਢ ਲਓ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਆਟਾ ਲਗਾ ਕੇ ਵੀ ਆਟੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਆਟਾ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਹੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ।
- ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛੂਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਹਿਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੋ, ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਆਟਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।
- ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲੱਗੇਗਾ।
- ਹੁਣ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਜਾਂ ਗਰੀਸਡ ਪਲੇਟ ਲਓ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ।
- ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਇਤਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਬਰਫੀ ਨੂੰ ਹੀਰੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਕੱਟਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੀਰੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।
- ਕਾਜੂ ਕਟਲੀ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ।
- ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ 3-4 ਦਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵੀ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਮੱਗਰੀ
- ਕਾਜੂ 2 ਕੱਪ।
- ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਲਓ।
- ਪਾਣੀ 1/2 ਕੱਪ।
- ਖੰਡ 1 ਕੱਪ।
- ਖੰਡ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲਣ ਦਿਓ
- ਕਾਜੂ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
- ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਕੇਵਾਰ ਐਸੇਂਸ 4-5 ਬੂੰਦਾਂ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਰੀਸਡ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ
- ਆਪਣੀ ਯੋਜਨਾ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੀਰੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
