ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਕਲਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣਾ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲਾਂ ਜਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਇਮਲੀ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਸਬਜ਼ੀ 'ਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਥੋੜਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਰ ਜੇਕਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਲੂਣ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕਈ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਬਜ਼ੀਂ 'ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਪੈ ਜਾਣ 'ਤੇ ਕੀ ਕਰੀਏ?
ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ: ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਪੈ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਲਈ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਗ੍ਰੇਵੀ 'ਚ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਵੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਦਹੀਂ: ਜੇਕਰ ਸਬਜ਼ੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਵਾਲੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ 'ਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਦਹੀਂ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਹ ਵੀ ਲੂਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ: ਜੇਕਰ ਆਲੂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ 'ਚ ਲੂਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮੈਸ਼ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ 'ਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀ 'ਚ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਆਲੂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲਵੇਗਾ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਕਰ ਲਵੇਗਾ।
ਖੰਡ: ਜੇਕਰ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਜਾਂ ਗੁੜ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਖੰਡ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਲੂਣ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾਲ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ ਸਗੋਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਵਧੇਗਾ। ਪਰ ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ 'ਤੇ ਨਾ ਅਜ਼ਮਾਓ।
ਪਾਣੀ: ਜੇਕਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਵਾਲੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਇਹ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।
ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ: ਤਾਜ਼ੀ ਕਰੀਮ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਕਰੀਮ ਦਾ ਸਵਾਦ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਰਲ ਜਾਵੇ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਵਧ ਜਾਵੇਗਾ।
ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ: ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਗੋਲ਼ੀਆਂ ਬਣਾ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਟਮਾਟਰ: ਜੇਕਰ ਚਿਕਨ ਕਰੀ ਅਤੇ ਫਿਸ਼ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਇਮਲੀ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਰੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਵਧੇਗਾ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ।
ਪਿਆਜ਼: ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਕੇ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦੇਸੀ ਘਿਓ: ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗ੍ਰੇਵੀ 'ਚ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਲੂਣ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ 'ਚ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਲੂਣ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:-
- ਸਵੇਰ ਦੇ ਭੋਜਨ 'ਚ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਪੋਹੇ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਖਾਂਦੇ ਹੋ? ਹੋ ਸਕਦਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ! ਜਾਣ ਲਓ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣਾ ਹੈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ
- ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ 'ਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੀ ਲਓ ਇਹ 5 ਚੀਜ਼ਾਂ, ਕੁਝ ਹੀ ਦਿਨਾਂ 'ਚ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇਗਾ ਫਰਕ!
- ਸਲਾਦ ਖਾਣ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਛੱਡਣ ਅਤੇ ਕਸਰਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਨਹੀਂ ਘੱਟ ਰਿਹਾ ਭਾਰ? ਤਾਂ ਅਪਣਾਓ ਇਹ 4 ਸੁਝਾਅ, ਨਜ਼ਰ ਆਵੇਗਾ ਫਰਕ!
