जोधपुर. जोधपुर का नमकीन यानी मिर्ची बड़ा ना केवल प्रदेश बल्कि देश और विदेशों तक अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए जाना जाता है. लेकिन समय के साथ नमकीन दुकान संचालक अपने निजी स्वार्थ के लिए मिर्ची बड़ा बनाने के लिए न केवल घटिया किस्म के तेल का इस्तेमाल कर रहे हैं. बल्कि, एक ही तेल को बार-बार गर्म करके उसके गाढ़ा होने तक नमकीन बनाते हैं.
ऐसे मिर्ची बड़े खाने वाले के शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है. तेल को बार-बार गर्म करने से तेल में एंटी ऑक्साइड का निर्माण होता है जो कि कैंसर के कीटाणु को जन्म देता है. यही नहीं शरीर में रक्त की नसों में थक्का बन जाने से यह हार्ड अटैक सहित हृदय रोगों को बढ़ावा देता है.
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तेल जमा रहा खून का थक्का
तेल को बार-बार गर्म करने से होने वाले नुकसान को लेकर जब जोधपुर के मथुरादास माथुर अस्पताल के हृदय रोग विशेषज्ञ डॉक्टर सुभाष बलारा से बात की गई, तो उन्होंने बताया कि तेल को बार-बार गर्म करने से उसमे एंटी ऑक्साइड बनता है, जो शरीर के लिए हानिकारक है. एंटी ऑक्साइड रक्त में थक्का बनाने का काम करता है. जिससे हार्ड अटैक ब्रेन हेमरेज और कैंसर जैसी बीमारियां उत्पन्न होती है.
जब शहर के प्रसिद्ध नमकीन बनाने वाले दुकानदार से बात की गई तो उसका कहना है कि वह हर दूसरे दिन नमकीन को तलने वाले तेल को बदल देते हैं और उसका उपयोग साबुन बनाने के लिए करते है. तेल को बार-बार गर्म कर उसमें नमकीन करने की बात पर दुकानदार का कहना है कि जो लोग नमकीन कम दाम में बेचते हैं, वह लोग ही ऐसे काम करते हैं और इन चीजों से जनता अनजान है. कहीं ना कहीं देखा जाए तो वर्तमान समय में कैंसर की बीमारी लोगों को ज्यादा अपनी चपेट में ले रही है. शायद ज्यादा नमकीन खाने से कैंसर होना भी एक कारण हो सकता है.
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स्वास्थ्य से समझौता या स्वाद से
शहर में ऐसी कई दुकान है जो कि कम दाम में नमकीन बेचती है और हजारों की संख्या में प्रतिदिन जोधपुर में नमकीन की बिक्री होती है, लेकिन जनता इस चीज से काफी अनजान है. कम दाम में नमकीन बेचने वाले दुकान संचालक आमजन के स्वास्थ्य के साथ खुलेआम खिलवाड़ कर रहे हैं या यूं कहें कि इन सब से अनजान लोग मिर्ची बड़े के स्वाद के रूप में मीठा जहर खा रहे हैं.
लेकिन जिम्मेदार अधिकारी और विभाग इन पर किसी प्रकार की कोई कार्रवाई नहीं करता. स्वास्थ्य विभाग की बात करें तो स्वास्थ्य विभाग की ओर से जोधपुर शहर की नमकीन की दुकानों में तेल के सैंपल को लेकर कार्रवाई तक नहीं की जाती और यही एक कारण है कि दुकानदार अपनी मनमर्जी से काम करता है.
