शहडोल। मकर संक्रांति का पर्व आने में अब कुछ दिन ही शेष है. मकर संक्रांति के दिन कुछ जगहों पर विशेष तौर पर बैंगन के पकौड़े खाने का अपना अलग ही महत्व है. वहीं हर पर्व पर अक्सर लोग कुछ जायकेदार बनाने की सोचते हैं. इसके मद्देनजर ईटीवी भारत आपके लिए एक सीरीज चल रहा है. जिसमें हम आपको हर बार एक नई रेसिपी के बारे में बताएंगे. ताकि आप आसानी से जायकेदार नई-नई चीजें बना सके. आज हम आपको बैंगन के पकौड़े बनाने की विधि बताएंगे. कैसे आप कुछ ही देर में स्वाद से भरे बैंगन का पकौड़े तैयार कर सकते हैं.
बैंगन के पकौड़े खाने में काफी लजीज और जायकेदार होते है. लोग इसे बड़े चाव के साथ खाते हैं. मकर संक्रांति के दिन कुछ लोग खिचड़ी के साथ गरमा-गरम बैंगन के पकौड़े खाने पंसद करते हैं. तो चलिए फिर देर किस बात की जूही के साथ बनाते हैं बैगन के पकौड़े...
इसके लिए आपको चाहिए सबसे पहले...
- बेसन
- चावल का आटा
- लाल मिर्च
- नमक
- हल्दी
- बेकिंग सोडा
- पोस्ता दाना
- हरी धनिया
- तेल
- बैगन
- और चाट मसाला
बनाने का तरीका
- बैगन पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले बैगन लेंगे. जिसे मीडियम साइज में गोल साइज के काट लेंगे. उसमें हम हल्का नमक मिला देंगे. इसे थोड़ी देर के लिए रख देंगे.
- तब तक हम बेसन का पेस्ट तैयार कर लेंगे. अगर दो लोगों के हिसाब से बनाना है तो हम 50 ग्राम बेसन लेंगे. इसमें एक चम्मच चावल का आटा, स्वाद अनुसार इसमें नमक डालेंगे, लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार,थोड़ी सी हल्दी और चुटकी भर बेकिंग सोडा डालेंगे. थोड़ा सा गर्म तेल भी डालेंगे ताकि पकौड़ों में अच्छी साइन आ जाए.अब इसे अच्छे से मेस करेंगे. मेस करने के लिए थोड़ा पानी डालेंगे. ध्यान रखें बेटर थोड़ा थिक रखेंगे.
- इसके बाद कढ़ाई में तेल को गर्म कर लेंगे. ध्यान रहे तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो और बहुत ज्यादा ठंडा होना चाहिए, बस मीडियम होना चाहिए.
- अब पेस्ट में अच्छे से डिप करके बैगन को कढ़ाई में डालेंगे. बैंगन के पकौड़े धीमी आंच पर ही पकाए ताकि अंदर से बैंगन पक जाए. धीरे-धीरे आप देखेंगे कि कलर हल्का बदलने लगेंगे. अच्छे से पकते ही कढ़ाई से बाहर निकाल लें.
- अब आप पकौड़ों के ऊपर स्वाद के लिए चाट मसाला भी डाल सकते हैं या फिर चटनी के साथ भी खा सकत हैं. तो चलिए अब आप गरमा-गरमा बैंगन के पकौड़ों का लुफ्त उठाइये.
