हैदराबाद: हर साल अक्टूबर महीने के दूसरे शुक्रवार को विश्व अंडा दिवस मनाया जाता है. इस दिन आसानी से मिलने वाले खाद्य पदार्थ अंडे के महत्व को याद करने का अवसर होता है. इस दिवस का उद्देश्य सभी उम्र के व्यक्तियों को उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन और खनिज जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने वाले अंडे के बारे में लोगों को जागरूक करना है.
आज के समय अंडा एक खाद्य पदार्थ हो जो कई रूपों में उपयोग किया जाता है और इससे कई प्रकार के टेस्टी फूड तैयार किये जा सकते हैं. चाहे वह आमलेट हो, भुर्जी या करी हो. नॉनवेज खाने वाले लोग अंडा खाना काफी पसंद करते हैं.
विश्व अंडा दिवस का इतिहास : विश्व अंडा दिवस मनाने की परंपरा की शुरूआत 1996 में वियना से मानी जाती है, जहां हर साल अक्टूबर के दूसरे शुक्रवार को अंडे की शक्ति और खासियत का जश्न मनाने का निर्णय लिया गया था.
विश्व अंडा दिवस थीम : इस साल विश्व अंडा दिवस 2023 की थीम 'स्वस्थ भविष्य के लिए अंडे' (Eggs For A Healthy Future) है. यह विषय अंडों की पोषण क्षमता और विश्व स्तर पर प्रचलित पोषक तत्वों की कमी से निपटने की उनकी क्षमता को रेखांकित करता है.
अंडे में आवश्यक पोषक तत्व और विटामिन
- विटामिन डी (Vitamin D) : विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. यह स्वस्थ हड्डियों और दांतों के रखरखाव के लिए आवश्यक हो जाता है.
- विटामिन बी12 (Vitamin B12) : विटामिन बी12, लाल रक्त कोशिकाओं और डीएनए के निर्माण, शरीर के ऊतकों की मरम्मत और प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है.
- कोलीन (Choline) : कोलीन एक अल्पज्ञात लेकिन महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो मस्तिष्क के विकास और कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - जो जन्मपूर्व मानव स्वास्थ्य के साथ-साथ वयस्कता के लिए भी आवश्यक है.
- आयरन (Iron) : आयरन एक आवश्यक आहार खनिज है जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन और दैनिक जीवन के लिए ऊर्जा प्रदान करने सहित विभिन्न प्राथमिक कार्यों में शामिल होता है।
- ल्यूटिन और जेक्सैन्थिन (Lutein and Zeaxanthin) : ल्यूटिन और जेक्सैन्थिन महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट हैं, जो आपकी कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं. सबसे विशेष रूप से, वे मुक्त कणों की निकासी का समर्थन करते हैं और आंखों की स्थितियों से बचाने में मदद करते हैं।
- राइबोफ्लेविन/विटामिन बी 2 (Riboflavin (Vitamin B2): राइबोफ्लेविन - जिसे विटामिन बी 2 के रूप में भी जाना जाता है. यह कोशिका वृद्धि, ऊर्जा चयापचय, लाल रक्त कोशिका के विकास, स्वस्थ दृष्टि और तंत्रिका तंत्र की ध्वनि कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है.
- पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5) (Pantothenic Acid (Vitamin B5): पैंटोथेनिक एसिड, जिसे आमतौर पर विटामिन बी5 के रूप में जाना जाता है, आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को सक्रिय ऊर्जा में परिवर्तित करने और वसा को तोड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है.
- विटामिन ए (Vitamin A) : विटामिन ए स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने, प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करने, अच्छी दृष्टि बनाए रखने और सामान्य प्रजनन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण है.
- विटामिन ई (Vitamin E): विटामिन ई में लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो अच्छे सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - जिसमें हृदय स्वास्थ्य भी शामिल है - अध्ययनों से पता चलता है कि यह हृदय रोग की कम दरों से जुड़ा है.
- फास्फोरस (Phosphorus) : फास्फोरस स्वस्थ हड्डियों और दांतों के विकास और रखरखाव, अपशिष्ट को छानने और ऊतक और कोशिका झिल्ली की मरम्मत के लिए आवश्यक है यह ऊर्जा चयापचय और मांसपेशियों की वृद्धि को समर्थन देने में भी योगदान देता है.
- फोलेट (Folate) : फोलेट सभी उम्र के लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, जो लाल रक्त कोशिका के विकास को बढ़ावा देने, डीएनए के निर्माण और एक प्रभावी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए, फोलेट नई कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है, स्पाइना बिफिडा जैसे गंभीर जन्म दोषों से बचाता है.
- आयोडीन (Iodine) : हमारे शरीर की चयापचय दर को विनियमित करने के लिए हार्मोन का उत्पादन करने में आपके थायराइड की मदद करने में आयोडीन एक महत्वपूर्ण खनिज है. यह संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ावा देने, मस्तिष्क के इष्टतम विकास और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने का भी कार्य करता है.
- सेलेनियम (Selenium) :अन्य विटामिन और खनिजों की तुलना में सेलेनियम केवल थोड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है, सेलेनियम एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर में कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करता है.
भारत में अंडे खाने के प्रचलन की बात करें तो कई राज्यों में इसकी खपत काफी ज्यादा है. यह तेजी से तैयार होने वाला फूड है. आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, तेलंगाना, पश्चिम बंगाल और कर्नाटक जैसे राज्यों के महत्वपूर्ण योगदान के साथ, भारत कुल अंडा उत्पादन में विश्व स्तर पर तीसरे स्थान पर है. हाल के सालों में अंडे की प्रति व्यक्ति उपलब्धता में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है, जो भारतीय आहार में अंडे की बढ़ती लोकप्रियता और महत्व को उजागर करती है.
