पाटन : दीपावली पर पाटन के लोग 'देवड़ा' स्वादिष्ट व्यंजन खरीदते हैं. यह शुद्ध घी से बनी मिठाई है, जो पाटन की पहचान बन चुकी है. इस मिठाई की शुरुआत सुखाड़िया परिवार ने वर्षों पहले की थी, उनकी युवा पीढ़ी इसे आगे बढ़ा रही है.
मिठाई बनाने वाले दिलीप सुखाड़िया ने 'ईटीवी भारत' से कहा कि देवड़ा एक तरह की मिठाई है जो लंबे समय तक रखने पर भी खराब नहीं होती है और स्वास्थ्य के लिहाज से भी नुकसान नहीं पहुंचाती है. देवड़ा को विशिष्ट अनुपात में फर्श, घी और सूखे मेवों को मिलाकर तैयार किया जाता है फिर अंतिम रूप को चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है जो इस मिठाई को स्वाद देता है.
बटरस्कॉच, चॉकलेट फ्लेवर वाला देवड़ा
सुखाड़िया परिवार ने छह पीढ़ियों से पाटन बनाने की परंपरा को कायम रखा है. इस व्यवसाय को उनकी युवा पीढ़ी आगे बढ़ा रही है. परिवार के पढ़े-लिखे युवक भी देवड़ा व अन्य मिठाइयां बनाने में माहिर हैं. बदलते समय के साथ, ग्राहकों के लिए अलग-अलग स्वाद वाली देवड़ा मिठाइयां तैयार की जाती हैं जैसे बटरस्कॉच, चॉकलेट फ्लेवर और केसर (केसर) देवड़ा.
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पार्टी हो त्योहार देवड़ा पाटन की मशहूर मिठाई है जो हर वर्ग के लिए सस्ती है. बाहर के लोग भी देवड़ा खरीदते हैं और स्थानीय लोग त्योहार के दिनों में देवड़ा खाना नहीं छोड़ते. शुद्ध घी से बना देवड़ा 380 रुपये प्रति किलो बिकता है जबकि वनस्पति घी में बने निम्न गुणवत्ता वाले संस्करण को 150 रुपये प्रति किलो बेचा जाता है.
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