नई दिल्ली: भारत शनिवार और रविवार को राष्ट्रीय राजधानी में जी20 शिखर सम्मेलन की मेजबानी करने के लिए पूरी तरह तैयार है. 19 देशों और यूरोपीय संघ (ईयू) से आने वाले वीवीआईपी और अन्य विदेशी गणमान्य व्यक्तियों को स्थानीय भारतीय व्यंजनों के स्वाद के साथ-साथ बाजरा आधारित व्यंजनों का विशेष आकर्षण मिलेगा. ईटीवी भारत से बात करते हुए जी20 इंडिया के विशेष सचिव मुक्तेश परदेशी ने कहा कि व्यंजनों के जरिए भारत की विविधता को विश्व प्रतिनिधियों के सामने पेश किया जाएगा.
इस सम्मेलन में बाजरा का उपयोग किया जाएगा और पाक कला में भारत की विविधता की प्रस्तुति की जाएगी. परदेशी ने कहा कि सभी विदेशी प्रतिनिधियों को स्थानीय स्ट्रीट फूड का स्वाद चखने को मिलेगा. बाजरा आधारित व्यंजन परोसने का निर्णय इस तथ्य के बाद लिया गया कि भारत ने 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष घोषित करने के लिए संयुक्त राष्ट्र महासभा के प्रस्ताव का नेतृत्व किया था और इस प्रस्ताव को 72 देशों ने समर्थन दिया था.
जी20 शिखर सम्मेलन के प्रतिनिधियों के लिए मेनू में बाजरा ट्विस्ट होगा. कुछ वस्तुओं में बाजरे की ड्रेसिंग के साथ फलों का सलाद और गुड़ और रागी की खीर शामिल है. विदेशी गणमान्य व्यक्तियों को विशेष बाजरा थाली, बाजरा पुलाव और बाजरा इडली भी परोसे जाने की उम्मीद है.
भारत ने तर्क दिया है कि बाजरा को आहार में शामिल करने से न केवल बेहतर पोषण सुनिश्चित होगा, बल्कि पर्यावरण को भी मदद मिलेगी और जलवायु परिवर्तन से लड़ने में भी मदद मिलेगी, क्योंकि उन्हें उगाने के लिए कम पानी की आवश्यकता होती है. शिखर सम्मेलन के दौरान गणमान्य व्यक्तियों को स्थानीय भोजन और पारंपरिक व्यंजन परोसे जाएंगे.
राज्य के प्रमुख अधिकारियों के जीवनसाथी के लिए भारत के प्राचीन शाकाहारी व्यंजन खाने के लिए जयपुर हाउस में एक विशेष दोपहर के भोजन का कार्यक्रम भी आयोजित किया गया है. राज्यों के प्रमुखों और सभी विदेशी प्रतिनिधियों को राजस्थान, पश्चिम बंगाल, कर्नाटक, बिहार जैसे राज्यों के विशेष व्यंजन भी परोसे जाएंगे. राजस्थान का दाल बाटी चूरमा, पश्चिम बंगाल का रसगुल्ला, दक्षिण भारतीय विशेष मसाला डोसा, बिहार का लिट्टी चोखा भी पूरे शिखर सम्मेलन में विभिन्न कार्यक्रमों में परोसा जाएगा.
वैश्विक नेताओं और प्रतिनिधियों को पुरानी दिल्ली के चांदनी चौक के पाक व्यंजनों का स्वाद चखने का भी मौका मिलेगा. देसी स्ट्रीट फूड के बीच विदेशी मेहमानों को गोल गप्पा, दही भल्ला, समोसा और अन्य मसालेदार चाट का स्वाद भी चखने को मिलेगा. जानकार सूत्रों ने बताया कि राष्ट्रपति द्रौपदी मुर्मू द्वारा शनिवार को प्रगति मैदान में सभी विदेशी गणमान्य व्यक्तियों के लिए आयोजित किए जाने वाले विशेष रात्रिभोज कार्यक्रम में कई भारतीय व्यंजन भी शामिल होंगे.
इस रात्रिभोज में भारत भर से केंद्रीय मंत्रियों, राज्यों के मुख्यमंत्रियों को भी आमंत्रित किया गया है. गौरतलब है कि वीवीआईपी और विदेशी प्रतिनिधियों को ठहराने के लिए दिल्ली और गुरुग्राम के 21 होटलों में लगभग 3,500 कमरे बुक किए गए हैं. देश के प्रमुख राष्ट्रीय राजधानी के कुछ सबसे आलीशान होटलों में ठहरेंगे. बांग्लादेश, मिस्र, मॉरीशस, नीदरलैंड, नाइजीरिया, ओमान, सिंगापुर, स्पेन और संयुक्त अरब अमीरात जैसे गैर-जी20 सदस्य देशों को भी भारत ने विशेष अतिथि के रूप में आमंत्रित किया है.
