रायपुरः विश्व खाद्य दिवस (WORLD FOOD DAY) हर वर्ष 16 अक्टूबर को मनाया जाता है. ये दिन भूखों के लिए खाद्य सुरक्षा (Food security)और पौष्टिक आहार (Nutritious food) की आवश्यकता को सुनिश्चित कर उनमें जागरूकता (Awareness)फैलाने के लिए मनाया जाता है. इस दिन कई देशों में खाद्य कार्यक्रमों का आयोजन किया जाता है. साथ ही खाद्य सुरक्षा से जुड़े कई अंतरराष्ट्रीय संगठन (International organization) जैसे अंतरराष्ट्रीय कोष कृषि विकास (International Fund for Agricultural Development) और विश्व खाद्य कार्यक्रम (World Food Program) आदि वैश्विक स्तर पर इसका आयोजन करते हैं. वहीं, संगठन का मूल उद्देश्य भोजन को बुनियादी और मौलिक अधिकार में शामिल करना है.
आज फूड डे के मौके पर ईटीवी भारत आपको छत्तीसगढ़ के कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसीपी बताने जा रहा है.
World Food Day: इसलिए हर साल मनाया जाता है विश्व खाद्य दिवस
चौसेला
सामग्री- चावल का आटा, बेसन, स्वाद अनुसार नमक. टमाटर की चटनी बनाने के लिए चाहिए टमाटर, हरी धनिया, जीरा, मेथी और दही.
ऐसे बनाएं चौसेला
सबसे पहले पूरी तैयार करने के लिए चावल के आटे का घोल बना लीजिए. अब इसे हल्के आंच में कढ़ाई में पकाइए. जब घोल पाक जाए, तब इसमें सूखा चावल आटा और बेसन मिलकर डो तैयार कर लीजिए. पूरी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए. आटे से छोटी-छोटी लोई तोड़कर तैयार कर लीजिए और इन्हें ढक कर रखें, जिससे ये सूखे नहीं.
चौसेला की रेसिपी
अब एक लोई को हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर गोल आकार दीजिए. लोई को पॉलिथिन शीट पर रख कर हाथ से दबाव देते हुए बड़ा कीजिए और बेलन की मदद से थोड़ी मोटी पूरी बेलकर तैयार कर लीजिए. अब बेली हुई पूरी को उठाकर गरम तेल में डालिए. पूरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, निकाल कर, प्लेट में रखिये. सारे आटे से इसी तरह पूरियां बनाकर तैयार कर लीजिए.
चावल आटे का टेस्टी फरा
सामग्री-2 कटोरी चावल का आटा
तड़के के लिए सामग्री
खड़ा धनिया, हरा धनिया, सूखी लाल मिर्च 7, 8 करी पत्ता, 2 चम्मच तेल, 3 चम्मच तिल तेल, 3 लहसुन बारीक, कटा हुआ स्वादानुसार नमक.
ऐसे बनाएं फरा
सबसे पहले 1 कटोरी चावल के आटे को बड़े बाउल में लें. उसमें नमक डालें और पानी डालकर उसका घोल बना लें. घोल बनाते समय ध्यान रखना है कि उसमें गांठ ना बने. अब घोल को किसी बड़ी कढ़ाई में डाले और पकने दे. मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाना है. अच्छी तरह से पकने के बाद गैस बंद कर दें. अब उसमें सूखा चावल का आटा मिलाकर उसका डो तैयार कर लें. आटा जितना जरूरत हो उतना ही मिलाना है.अब हाथों में तेल लगाकर डो को छोटे-छोटे सिलेंडर के आकार में बना ले. अपनी पसंद के मुताबिक या बच्चों के लिए दूसरे शेप भी दे सकते हैं. एक छलनी में तेल लगाकर सारे फरे उसमें सेट कर दे, और 10 मिनट तक भाप में पकने दें. सादा फरा तैयार है.तड़का फरासादे फरा को तड़का लगाने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें लहसुन, खड़ा धनिया, तिल और सूखी मिर्च डालकर फ्राई करें, अब उसमें सादा फरा डालकर 5 मिनट फ्राई करें. गरमागरम फरा तैयार है.चावल आटे के फरा को धनिया, पुदीना की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें.
तड़का चीला
तड़का चीला बनाने के लिए आपको चाहिए नए चावल का आटा, बेसन, तिल, लाल मिर्च, हरी धनिया और तेल. चीला बनाने से पहले आप तड़का तैयार करें. पहले कढ़ाई में तेल डालकर उसे हल्का गर्म होने दें. गर्म तेल में लहसुन डालें फिर धनिया डालें. चावल आटे में बेसन और पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें. गर्म तेव पर तेल लगाकर घोल डालें. घोल गाढ़ा होने से पहले उसपर तड़का चिपका दें. दोनों तरफ से चीला अच्छी तरह से सेंक लें. आपका स्वादिष्ट चीला बनकर तैयार है.
टमाटर की चटनी
टमाटर की चटनी के लिए आपको चाहिए टमाटर, हरी धनिया, हरी मिर्च और हल्दी. ये बनाने में आसान भी है. सबसे पहले आप टमाटर, मिर्च और हरा धनिया को बारीक काट लें. पहले हरी मिर्च, लहसुन का छौंक लगाएं फिर उसमें टमाटर डाल दें. बाद में नमक और हल्दी डालकर ढक दें. जब टमाटर अच्छे से गल जाए तो उसे मिला लें. आपकी स्वादिष्ट चटनी तैयार है.
