जगदलपुर : बस्तर की बोड़ा (bastar boda) देश की सबसे महंगी सब्जियों में शुमार है. नॉनवेज के दाम पर या कभी-कभी उससे महंगी बिकने वाली ये सब्जी स्वाद में भी ऐसी होती है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएं. बोड़ा (boda) को न सिर्फ छत्तीसगढ़ बल्कि ओडिशा (Odisha) और तेलंगाना (Telangana) में रहने वाले लोग भी बहुत पसंद करते हैं. ETV भारत पर बस्तर की गृहिणी राधा राव ने बोड़ा सब्जी बनाने की रेसिपी शेयर की. देखिए और आप भी बनाइए.
बोड़ा सब्जी (Boda vegetable ) बनाने की विधि-
- सब्जी बनाने से पहले 8 से 10 बार बोड़ा को अच्छी तरह से पानी से धो लें.
- मिट्टी पूरी तरह से साफ होने के बाद इसे बारीक काट लें.
- तेल में प्याज, कच्ची हरी मिर्ची और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे अच्छी तरह से भून लें.
- इसमें कटा हुआ बोड़ा डालकर उसे लाल होने तक भूनें.
- बोड़ा भूनने के बाद उसमें बारीक कटी टमाटर, हल्दी, मिर्च, गरम मसाला, पीसा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर धीमी आंच पर पकने दें.
- अच्छी तरह भूनने के बाद गैस बंद कर सब्जी पर बारीक कटा हरा धनिया डालकर रोटी या चावल के साथ परोसें.बोड़ा सब्जी
साल में सिर्फ दो महीने होती है पैदावार
बोड़ा की पैदावार साल में एक बार जून और जुलाई के महीने में होती है. जमीन के नीचे उगने वाली बोड़ा सब्जी (boda vegetable) के बस्तरवासी दीवाने हैं. कम होने के वजह से बोड़ा की डिमांड पूरे छत्तीसगढ़ में है. यही वजह है कि ये सब्जी महंगी भी है. इस समय इसकी कीमत (price of boda) 1 हजार रुपए से 1200 रुपए प्रति किलो है.
छत्तीसगढ़ में बाढ़ को देखते हुए कैसी हैं तैयारियां, पिकनिक स्पॉट्स पर सुरक्षा के क्या हैं इंतजाम ?
जमीन के नीचे उगता है बोड़ा
राधा राव ने बताया कि साल वनों के नीचे यह बोड़ा जमीन के अंदर मिलता है. ग्रामीण बड़ी ही बारीकी से इसे निकाल कर इकट्ठा करते हैं और मार्केट में बेचने लाते हैं. जमीन से निकालने की वजह से बोड़ा में काफी मिट्टी रहती है.
सेहतमंद है बोड़ा
राधा राव ने बताया कि बोड़ा को नॉनवेज की तरह मसाले में बनाया जाता है. नॉनवेज खाने वाले लोग बड़े की चाव से इस सब्जी को खाते हैं. इसका स्वाद चिकन-मटन से भी अधिक लजीज होता है. स्पंज की तरह मुंह में घुल जाने की वजह से इसे रोटी या चावल के साथ लोग बड़े चाव से खाते हैं. बोड़ा से किसी प्रकार का कोई नुकसान शरीर में नहीं होता है. ये सेहत के लिए काफी फायदेमंद है.
कॉफी की खूशबू से महकेगा बस्तर, 100 एकड़ जमीन पर हो रहा प्लांटेशन
जात बोड़ा की डिमांड सबसे ज्यादा
राधा राव ने बताया कि सीजन के समय बोड़ा सब्जी गृहिणियों की सबसे पसंदीदा सब्जी होती है. इसे बनाने में जितना मजा आता है, उतना ही इसका स्वाद चखने में. राधा राव का कहना है कि बोड़ा दो प्रकार की होती है एक जात बोड़ा और दूसरा लाखडी बोड़ा. लाखडी बोड़ा दिखने में सफेद होता है इसलिए आसानी से उसकी पहचान हो जाती है. जून-जुलाई माह के बाद अधिकतर लाखड़ी बोड़ा की पैदावार होती है. लाखड़ी बोड़ा का उतना ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होता है इस वजह से इसे लोग कम ही पसंद करते हैं. जात बोड़ा काले रंग का होता है. छूने पर स्पंज की तरह होता है. ये अधिक स्वादिष्ट होता है इसलिए इसकी डिमांड अधिक होती है.
यहां एक छत के नीचे मिलती हैं स्वाद से लेकर श्रृंगार तक बस्तर की बेस्ट चीजें
बस्तर की लोकप्रिय सब्जी
शाकाहारी और मांसाहारी दोनों ही लोग बोड़ा के सीजन का इंतजार करते हैं. खासकर बस्तर संभाग में इस सब्जी को बहुत पसंद किया जाता है. इसे यहां की सबसे लोकप्रिय सब्जी कहा जाता है. अब दूसरे राज्यों के भी लोग बस्तर से बोड़ा खरीदने पहुंचते हैं.
