चंडीगढ़: आज के इस दौर में हेल्दी स्वास्थ्य के लिए हेल्दी खाना बहुत जरूरी है. इसलिए खाने में मिलेट्स को जरूर शामिल करना चाहिए. मिलेट जैसे कि, मोटा अनाज यानी ज्वार, बाजरा, रागी, झंगोरा आदि. खाने में इन चीजों को शामिल करने से हमारा मन और तन दोनों स्वस्थ रह सकते हैं. बस इसका सही इस्तेमाल करना आना चाहिए. तो आइए इसे कब और कैसे इस्तेमाल करना चाहिए ये सब कुछ जानेंगे शेफ विकास चावला से.
शुगर की बीमारी का इलाज!: न्यूट्री हब (इंडियन इंस्टिट्यूट ऑफ़ मिल्लेट्स रिसर्च) हैदराबाद के मिलेट एंबेसडर और प्रसिद्ध कुकरी एक्सपर्ट शेफ विकसा चावला ने बताया कि उन्होंने खुद अपने जीवन में मिलेट्स का इस्तेमाल किया है. शेफ विकास का दावा है कि मिलेट्स के इस्तेमाल से उन्होंने अपनी कई बीमारियों को भी ठीक किया है. उन्होंने कहा कि 6 महीने के भीतर ही उन्होंने बिना किसी दवा के शुगर की बीमारी को ठीक कर दिया. विकास चावला ने मिलेट्स का राजोना इस्तेमाल किया और अपने अनुभव को एक किताब के जरिए लोगों से साझा किया है. उन्होंने बताया कि इस किताब में 40 ऐसी रेसिपी दी गई है, जिसकी मदद से सेहत को ठीक रखा जा सकता है.
'6 माह में शुगर का इलाज': शेफ विकास चावला बताते हैं, कि उनको 2016 में शुगर की बीमारी हो गई थी. जो कि आजकल आम बीमारी बनती जा रही है. ज्यादातर लोग इस बीमारी से जूझ रहे हैं. बस इस बीमारी को खत्म करने के लिए विकास चावला ने अपने लाइफ स्टाइल को पूरी तरह से बदल लिया और सबसे पहले खाने में सुधार किया. उन्होंने अपने खाने में मिलेट्स को शामिल कर लिया. जिसके चलते महज 6 महीने के भीतर बिना डॉक्टर्स के सलाह लिए उन्होंने अपनी शुगर को जड़ से ही ठीक कर लिया.
बुक में लिखी 40 रेसिपी: न्यूट्री हब में मिलेट्स एंबेसडर के रूप में, उन्होंने मिलेट्स को एक पौष्टिक और पर्यावरण-अनुकूल खाद्य स्रोत के रूप में लोकप्रिय बनाने के लिए कई महत्वपूर्ण प्रयास किए हैं. शेफ विकास ने सालों तक मिलेट्स का प्रचार किया है. इस दौरान उन्हें पता चला कि लोगों में मिलेट्स जैसे अनाज की कोई जागरूकता नहीं है. लोगों को आज भी पता नहीं है कि मिलेट्स क्या है. उन्होंने कहा कि लोग पूछते हैं कि मिलेट्स क्या है और कैसे पकाना है. लोगों की इसी समस्या को दूर करने के लिए उन्होंने एक पुस्तक तैयार की. जिसमें सरल और आसानी से बनने वाली 40 रेसिपी दी गई है. जिन्हें हर घर में बनाया जा सकता है.
काफी फायदेमंद है मिलेट्स: कोरोना के बाद मोटे अनाज इम्युनिटी बूस्टर के रूप में प्रतिष्ठित हुए हैं. जिसके बाद मिलेट्स को सुपरफूड कहा जाने लगा. मिलेट्स में कैल्शियम, आयरन, जिंक, फास्फोरस, मैंग्नीशियम, पोटेशियम, फाइबर, विटामिन-बी, कैरोटीन, लेसिथिन आदि तत्व होते हैं. मिलेट पाचन तंत्र में सुधार करने में मदद करते हैं. इन्हें खाने से गैस, कब्ज, एसिडिटी जैसे पेट के कोई रोग नहीं होते हैं. अस्थमा रोग में लाभदायक है. बाजरा खाने से श्वास संबंधि सभी रोग दूर होते हैं.
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