प्रेशर कुकर एक ऐसा किचन अप्लायंस है, जिसने हमारे जीवन को काफी आसान बना दिया है. आम खाने को पकाने से लेकर बेकिंग या स्टीमिंग तक, यह एक अप्लायंस सब कुछ कर सकता है.लेकिन रुकिए, क्या आप जानते हैं कि कुछ ऐसे भी खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कभी भी प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि वे अपना स्वाद और बनावट खो सकते हैं और खाने के पूरे अनुभव को खराब कर सकते हैं. इनमें आलू, चावल और मछली भी शामिल हैं. खबर के माध्यम से जानते है प्रेशर कुकर क्या-क्या नहीं पकाना चाहिए और क्यों...
आपको प्रेशर कुकर में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ पकाने से बचना चाहिए...
आलू- भोपाल के आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉक्टर राजेश शर्मा ने कहा कि प्रेशर कुकर में आलू जैसी सब्जी पकाना भी हानिकारिक हो सकता है. दरअसल, प्रेशर कुकर में बनने वाली गर्मी आलू में पाए जाने वाले नेचुरल शुगर को और ज्यादा गर्म कर देती है, जिससे इसके पोषक तत्वों कम हो जाते हैं. इसके अलावा, उबले आलू में अधिक मात्रा में एंटी-न्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो बॉडी को सही ढंग से पोषक तत्व प्रदान नहीं करते हैं.
फ्रिटर्स और फ्राइड फूड्स- कुरकुरे और कुरकुरे फ्रिटर्स या फ्राइड फूड्स खाने की इच्छा है, तो उन्हें प्रेशर कुकर में पकाने से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि अगर आप ढक्कन खोलकर भी पकाएंगे तो भी परिणाम उम्मीद के मुताबिक नहीं होंगे. ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रेशर कुकर भाप में खाना पकाने के लिए होता है और डीप-फ्राइड फूड्स पकाने से स्वाद और अनुभव खराब हो सकता है.
मछली पकाने से बचें- इसके अलावा प्रेशर कुकर में मछली पकाने से भी बचना चाहिए, क्योंकि मच्छली को प्रेशर कुकर में पकाने से उसमें मौजूद न्यूट्रिएंट्स और ओमेगा-3 फैटी एसिड्स खत्म हो जाते हैं.
प्रेशर कुकर में न पकाएं पालक और पत्तेदार सब्जियां- प्रेशर कुकर में पालक, केल और लेट्यूस जैसी पत्तेदार सब्जियां नहीं पकाना चाहिए. यदि कोई शख्स इन पत्तेदार सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाता है तो इससे पालक के अंदर मौजूद ऑक्सालेट्स घुल सकते हैं, जिससे किडनी स्टोन हो सकता है. इसके साथ ही यह सब्जियां गूदेदार हो सकती हैं और उनका रंग और स्वाद खराब हो सकता है.
चावल को प्रेशर कुकर में न पकाएं- अधिकांश लोग चावल को कुकर में पकाते हैं. हालांकि, ऐसा करने आपके सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है. दरअसल, चावल को कुकर में पकाने पर उसमें से स्टार्च एक्रिलामाइड नाम का रसायन निकलने लगता है, जो हेल्थ के लिए नुकसानदेह होता है.
सब्जियां को कुकर में पकाने से बचें
इतना ही नहीं सब्जियों को भी कुकर में नहीं पकाना चाहिए. कुकर में खाना बनाते वक्त टेंपरेचर काफी हाई होता है. इससे सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं और आपको बॉडी को सब्जी खाने से कोई फायदा नहीं होता.
केक और बेक्ड सामान- प्रेशर कुकर बेकिंग के लिए डिजाइन नहीं किए गए हैं, इसलिए बेक्ड सामान की बनावट, स्वाद और स्थिरता अलग-अलग हो सकती है.
क्रीम बेस्ड सूप- अधिक गर्मी के कारण क्रीम फट सकती है.
सीफूड- मछली, सीप, झींगा, मसल्स और क्लैम जैसे सीफूड प्रेशर कुकिंग के लिए बहुत नाजुक होते हैं. इन खाद्य पदार्थों के इसमें पकाने से बचें.
पास्ता- पास्ता स्टार्च से भरपूर होता है और बहुत ज़्यादा पानी सोख सकता है, जिससे आपके सॉस की स्थिरता प्रभावित होती है.
डेयरी प्रोडक्ट्स- तीव्र दबाव डेयरी में मौजूद प्रोटीन को तोड़ सकता है, जिससे यह अलग हो सकता है.
(डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है. यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं है. ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें.)
