सर्दी का मौसम शुरू हो चुका है, इस मौसम में बहुत सावधान रहने की जरूरत होती है. इस मौसम में बीमारियों का प्रकोप काफी बढ़ जाता है. वातावरण में अचानक बदलाव के कारण शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बहुत कम हो जाती है. ऐसे में इस मौसम में खानपान पर विशेष ध्यान देने की जरूरत होती है. वहीं, इस मौसम में कुछ ऐसे सुपर फूड्स भी उपलब्ध होते है जिसके सेवन से आपकी इम्यूनिटी मजबूत होती है और कई रोगों से बचाव होता है. इस खबर में जानिए ऐसे ही एक सुपर फूड ताड़ के अंकुर के बारे में...
african journal of biological sciences के अनुसार, ताड़ के अंकुर, जिसे पाल्मीरा स्प्राउट्स या पाम स्प्राउट्स के नाम से भी जाना जाता है, एक पौष्टिक खाद्य पदार्थ है. इसका सेवन उबालकर या भूनकर किया जा सकता है. इसमें प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, यह आयरन, कैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम जैसे विटामिन और मिनरल का बढ़िया सोर्स हैं. ताड़ के अंकुरों से फैट और कोलेस्ट्रॉल भी कम होता है. यह सुपर फूड विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में पाया जाता हैं. इसके सेवन से शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
भारत में ताड़ के अंकुर या पाल्मीरा स्प्राउट्स ज्यादातर तमिलनाडु, बिहार, तेलंगाना और आंध्र प्रदेश में उगाए जाते हैं. ताड़ के पेड़ का अंकुर एक भूमिगत अंकुर है और इसकी खेती ज्यादातर जनवरी से मार्च के बीच में की जाती है. ताड़ के अंकुर को भूनने या उबालने के बाद सीधे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है. आप ताड़ के अंकुर को सुखाकर और इसका पाउडर बनाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे खाने के कई सारे हेल्थ बेनिफिट्स होते हैं.
शोध और वैज्ञानिकों के (sciencedirect.com)अनुसार, पाम स्प्राउट्स का सेवन कई बीमारियों को कंट्रोल करने में मदद कर सकती है. जैसे कि...
एनीमिया नियंत्रण में सहायक: एनीमिया एक ऐसी समस्या है जिससे आजकल बहुत से लोग पीड़ित हैं. एनीमिया की वजह से कई लोग परेशान हैं. वैज्ञानिकों के मुताबिक पाम स्प्राउट्स या ताड़ के अंकुर में लौह प्रतिशत बहुत ज्यादा मात्रा में होता है. इसके सेवन से हीमोग्लोबिन का लेवल बढ़ता है.
वजन घटाने में मददगार: ताड़ के अंकुर स्वस्थ वजन बनाए रखने और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकते हैं. अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो इन्हें अपने आहार में शामिल करें. इसमें प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं. इसलिए अगर आप थोड़ा भी खाएंगे तो भी आपका पेट भरा रहेगा. इसे नाश्ते के तौर पर खाना अच्छा रहता है.
ब्लड शुगर कम करने में मददगार: (pmc.ncbi.nlm.nih.gov) में प्रकाशित शोध के अनुसार, ताड़ के अंकुर ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद कर सकते हैं और डायबिटीज पेशेंट के लिए यह सुरक्षित हैं. कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ शरीर में धीरे-धीरे पचते और अवशोषित होते हैं, इसलिए यह ब्लड शुगर लेवल को धीमी गति से बढ़ाता है. ताड़ के अंकुर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए यह आपके ब्लड शुगर लेवल को संतुलित करने में मदद करता है. इसके सेवन से डायबिटीज और बीपी को भी कंट्रोल किया जा सकता है.
हार्ट हेल्थ के लिए फायदेमंद: ताड़ के अंकुर अपने ओमेगा-3 और अन्य अनसैचुरेटेड फैटी एसिड के कारण हृदय संबंधी समस्याओं का खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं
कैसे करें सेवन
पाम स्प्राउट्स को नमक और हल्दी के साथ कुकर में पांच सीटी आने तक उबालें. फिर इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप बारीक पीसकर जूस की तरह सेवन कर सकते हैं या फिर ऐसे भी खा सकते हैं. इसका इस्तेमाल इसे सुखाकर पाउडर बनाकर भी कर सकते हैं. ताड़ के अंकुर में अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत, स्वस्थ वजन बनाए रखने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए जरूरी है.
(डिस्क्लेमर: यहां आपको दी गई सभी स्वास्थ्य संबंधी जानकारी और सलाह केवल आपकी जानकारी के लिए है. हम यह जानकारी वैज्ञानिक अनुसंधान, अध्ययन, चिकित्सा और स्वास्थ्य पेशेवर सलाह के आधार पर प्रदान कर रहे हैं. बेहतर होगा कि इन पर अमल करने से पहले आप अपने निजी डॉक्टर की सलाह ले लें.)
