हैदराबादः भारत में आम की लगभग 1,500 किस्में उगाई जाती हैं. इनमें 1,000 व्यावसायिक किस्में शामिल हैं. आम की प्रत्येक मुख्य किस्म का स्वाद और सुगंध अलग-अलग होती है. भारत के अलग-अलग राज्यों में विभिन्न प्रकार के आम उगाए जाते हैं.
आम महोत्सव का इतिहास: राष्ट्रीय आम महोत्सव की जड़ें 1987 में वापस जाती हैं, जब भारतीय राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड के मन में एक शानदार विचार आया-आम का जश्न मनाने का. तब से यह एक वार्षिक परंपरा बन गई है, जिसका पूरे देश में आम प्रेमियों को बेसब्री से इंतजार रहता है. आमों से भरे इस उत्सव के दौरान आमों के बाजारों में चहल-पहल, आमों की जीवंत प्रदर्शनी और फलों के ढेरों व्यंजन आगंतुकों का इंतजार करते हैं.
आम दुनिया भर में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले फलों में से एक है. यह सिर्फ एक फल नहीं है; दुनिया भर के कई देशों में, यह संस्कृति और इतिहास का एक अभिन्न अंग है. भारत में आमों की खेती सबसे पहले 5000 साल से भी पहले की गई थी.
आम एक ऐसा फल है जो काजू परिवार से संबंधित है और इसका वैज्ञानिक नाम मैंगिफेरा इंडिका (एनाकार्डिएसी) है. आम एक ऐसा फल है जो ड्रूप परिवार का हिस्सा है. आमों का छिलका पतला, मोमी, लाल और हरा होता है जो बाहर से ढका होता है. अंदर, चमकीले नारंगी रंग के गूदे के बीच में एक बड़ा गड्ढा होता है. आम का स्वाद मीठा और तीखा होता है. माना जाता है कि आम की खेती की शुरुआत दक्षिण-पूर्व एशिया से हुई थी. दक्षिणी एशिया में आम की खेती लगभग छह हजार सालों से की जा रही है. भारत दुनिया के आम उत्पादक देशों में पहले स्थान पर है, जहां दुनिया के आम उत्पादन का लगभग 50 फीसदी हिस्सा होता है.
'आम' नाम संभवतः मलयालम शब्द 'मन्ना' से लिया गया है, जिसे पुर्तगालियों ने 1498 में मसालों का व्यापार करने के लिए केरल आने पर अपनाया था. बीजों के परिवहन की कठिनाई के कारण लगभग 1700 तक इस पेड़ को पश्चिमी गोलार्ध में नहीं लाया गया था. और ब्राजील में लगाए जाने के बाद यह लगभग 1740 में वेस्ट इंडीज पहुंच गया.
आमों की मुख्य वैरायटी, उत्पादक जिले व राज्य:
- अलफांसो आम - रत्नागिरी, महाराष्ट्र
- केसर आम - जूनागढ़, गुजरात
- दशहरी आम - लखनऊ व मलीहाबाद, उत्तर प्रदेश
- लंगड़ा आम - वाराणसी, उत्तर प्रदेश
- चौसा आम - हरदोई, उत्तर प्रदेश
- हिमसागर आम - मुर्शिदाबाद, पश्चिम बंगाल
- किशनभोग आम - मुर्शिदाबाद, पश्चिम बंगाल
- लक्ष्मणभोग आम - मालदा, पश्चिम बंगाल
- फजली आम - बिहार/पश्चिम बंगाल
- बादामी आम - उत्तरी कर्नाटक
- तोतापुरी आम - बैंगलोर, कर्नाटक
- रसपुरी आम - कर्नाटक
- सफेदा आम - आंध्र प्रदेश
- बॉम्बे ग्रीन आम - पंजाब
- नीलम आम - आंध्र प्रदेश
- जरदालू आम-भालपुर, बिहार
- रुमानी आम - चेन्नई
- मनकुराड आम - गोवा
- पहाड़ी/पैरी आम - गुजरात
- वनराज आम - गुजरात
- किलिचुंदन आम -केरल
- आम्रपाली आम - पूरे भारत में
- मल्लिका आम - पूरे भारत में
- मालगोआ/मुल्गोबा आम - सेलम, तमिलनाडु
- गुलाब खास आम - बिहार, झारखंड और पश्चिम बंगाल
आम के स्वास्थ्य लाभ:
- विटामिन और खनिजों से भरपूर: आम में विटामिन A, C, E के साथ-साथ पोटेशियम और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, त्वचा के स्वास्थ्य और शरीर के तरल पदार्थों को संतुलित करने में मदद करते हैं.
- पाचन में सुधार करता है: आम का ठंडा प्रभाव और एमाइलेज जैसे पाचन एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, जिससे अपच, सूजन और कब्ज में मदद मिलती है.
- हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है: फाइबर, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ते हैं, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम होता है.
- दृष्टि बढ़ाता है: आम से मिलने वाला विटामिन A अच्छी दृष्टि बनाए रखने, मैकुलर डिजनरेशन को रोकने और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है.
- प्रतिरक्षा को बढ़ाता है: विटामिन C प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी, फ्लू और मौसमी बीमारियों सहित संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद करता है.
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है: हालांकि मीठा, आम आपको फाइबर से भरा हुआ महसूस कराता है और इसमें कैलोरी और वसा कम होती है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है.
- गर्मी से जुड़ी समस्याओं को कम करता है: आम का ठंडा प्रभाव गर्मियों के दौरान शरीर की गर्मी को संतुलित करने में मदद कर सकता है, जिससे आम का जूस पीने से हीट स्ट्रोक और डिहाइड्रेशन का खतरा कम होता है.
- मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन करता है: आम से मिलने वाला B6 संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ाता है, बेहतर मूड और मानसिक स्पष्टता के लिए न्यूरोट्रांसमीटर बनाता है.
- शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है: आम के मूत्रवर्धक गुण किडनी के स्वास्थ्य के लिए विषाक्त पदार्थों को निकालने और मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने में मदद करते हैं.
- त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है: आम में मौजूद विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन त्वचा को भीतर से पोषण देते हैं, जिससे त्वचा जवां दिखती है और उम्र बढ़ने के लक्षण कम होते हैं और आम का गूदा सनबर्न और रूखी त्वचा से निपटने में मदद कर सकता है. अधिकतम लाभ के लिए आयुर्वेद पके और कच्चे आम खाने की सलाह देता है.
भारत में आम का उत्पादन:
- भारत में आम का इतिहास बहुत पुराना और समृद्ध है. वेदों और पुराणों सहित प्राचीन भारतीय शास्त्रों में आम के फल को प्रेम, उर्वरता और समृद्धि का प्रतीक बताया गया है. प्राचीन काल में इसे 'रसाला' या 'सहकारा' कहा जाता था.
- भारत 25 मिलियन मीट्रिक टन के कुल आम उत्पादन के साथ दुनिया में सबसे बड़ा आम उत्पादक है, जिसके बाद चीन, इंडोनेशिया, पाकिस्तान और मैक्सिको का स्थान आता है.
- भारत 25 मिलियन मीट्रिक टन के प्रभावशाली आम उत्पादन के साथ वैश्विक आम उत्पादन में सबसे आगे है. अल्फांसो और केसर जैसी किस्मों के लिए प्रसिद्ध, इसके आम अपने बेहतरीन स्वाद और सुगंध के लिए दुनिया भर में पसंद किए जाते हैं.
- भारतीय किसान पारंपरिक ज्ञान को आधुनिक तकनीकों के साथ मिलाकर इस फलते-फूलते आम उद्योग को बनाए रखते हैं, जो कि विशुद्ध मात्रा से कहीं ज्यादा विशेषज्ञता का प्रतीक है.
- 2023-24 के फसल वर्ष में आम का कुल उत्पादन 24 मिलियन टन तक पहुंच सकता है, जबकि 2022-23 में यह 21 मिलियन टन था.
- आईसीएआर-केंद्रीय उपोष्णकटिबंधीय बागवानी संस्थान के निदेशक टी. दामोदरन ने 3 अप्रैल को कहा कि इस साल भारत का कुल आम उत्पादन लगभग 14 फीसदी बढ़कर 24 मिलियन टन हो सकता है.
- कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (एपीडा), वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय के निरंतर प्रयासों से भारत ने चालू वित्त वर्ष (2023-24) के पहले पांच महीनों में 47.98 मिलियन अमरीकी डॉलर के आमों का निर्यात करके आमों के निर्यात में उल्लेखनीय वृद्धि दर्ज की है, जो पिछले वर्ष की समान अवधि के 40.33 मिलियन अमरीकी डॉलर के मूल्य से 19 प्रतिशत अधिक है.
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- आम के बारे में मजेदार तथ्य:
आम कई प्रकार के होते हैं, जैसे सेब या बेर, सैकड़ों किस्में होती हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है. कुछ मीठे और मलाईदार होते हैं, जबकि अन्य खट्टे या थोड़े मसालेदार होते हैं और कुछ बहुत ही बेस्वाद होते हैं. यदि संभव हो सके तो आप अल्फांसो जैसे मीठे, मीठे प्रकारों को आजमाएं. - आम तीन देशों की संस्कृतियों में महत्वपूर्ण हैं. इसमें पाकिस्तान, भारत और फिलीपींस शामिल है. यह बांग्लादेश का राष्ट्रीय वृक्ष भी हैं.
- आम का नाम भारत के लोगों ने रखा था, संभवतः मनके या मंगा जैसे शब्दों से यह बना है. जब पुर्तगाली व्यापारी भारत आए, तो उन्होंने इसे मंगा कहना शुरू कर दिया. बाद में जब अंग्रेज भारत के साथ व्यापार कर रहे थे, तो आम शब्द व्यापक हो गया.
- दुनिया भर में हर साल लगभग 43 मिलियन टन आम बनाए जाते हैं, लेकिन इनमें से अधिकांश टॉमी एटकिंस किस्म के होते हैं. वे निर्यात के लिए अच्छे हैं क्योंकि वे तेजी से बढ़ते हैं, बड़े और रंगीन होते हैं. यह फंगस-प्रतिरोधी होते हैं और आसानी से नहीं फटते हैं. स्टोर की अलमारियों पर लंबे समय तक टिके रहते हैं. दुर्भाग्य से, वे काफी रेशेदार और बहुत स्वादिष्ट भी नहीं होते हैं.
- आम का फल दुनिया भर के यू.के. सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, जिसमें पेरू, पश्चिमी अफ्रीका, इजराइल, मिस्र और ब्राजील से आने वाली विभिन्न किस्में शामिल हैं.
- भारत आम उत्पादन में अग्रणी देश है. यहां 18 मिलियन टन से अधिक फल का उत्पादन होता है. लगभग सभी अपने स्वयं के उपयोग किया जाता है.
- आम को पहली बार भारत में 5,000 साल से भी पहले दक्षिणी भारत, म्यांमार और अंडमान द्वीप समूह जैसी जगहों पर उगाया गया था. पहली बार इसे हिमालय की तलहटी में उगाया गया था.
- भारत में एक बहुत पुराना आम का पेड़ है, जो लगभग 300 साल पुराना माना जाता है. आश्चर्य की बात यह है कि यह प्राचीन पेड़ अभी भी फल देता है.
- आम 1900 के दशक की शुरुआत में अमेरिका पहुंचे. एक अमेरिकी सरकार के कृषि खोजकर्ता, डेविड फेयरचाइल्ड ने उसी समय भारत में आम की खोज की. उन्होंने उन्हें वापस घर भेजने का प्रयास किया लेकिन कप्तान ने सोचा कि वे बहुत भारी हैं.
- फेयरचाइल्ड ने इस समस्या का समाधान स्थानीय बच्चों को फल जल्दी से खाने के लिए देकर किया ताकि परिवहन के लिए केवल बीज ही बचे. उनकी कुछ शुरुआती किस्में आज भी दक्षिण फ्लोरिडा में उगाई जाती हैं.
- अबतक का सबसे ज्यादा वजन का आम 3.435 किलोग्राम था और यह 30.48 सेमी लंबा था, जिसका व्यास 49.53 सेमी और परिधि 17.78 सेमी थी. इसे 2009 में फिलीपींस में उगाया गया था और यह अभी भी गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में है.
- आम ड्रूप होते हैं, एक प्रकार का फल जिसका छिलका मोटा होता है और एक बड़ा पत्थर जिसे एंडोकार्प कहा जाता है जो बीज को पकड़ता है. इसका मतलब है कि वे काजू और पिस्ता से संबंधित हैं.
- बौद्ध धर्म में आम का पेड़ पवित्र है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि बुद्ध ने इन पेड़ों में ध्यान लगाया था और अपने भिक्षुओं के साथ विश्राम किया था. यही कारण है कि आम को पवित्र माना जाता है.
