નવી દિલ્હી: દિવાળીની ઉજવણી કરવા માટે, જે હમણાં જ નજીક છે, તમારા પ્રિયજનો માટે કંઈક વિશેષ અને સ્વાદિષ્ટ રાંધવા માટે વધુ સારી રીત કઈ છે. રોશનીના આ તહેવાર દરમિયાન તમારા ઘરને સુંદર સુગંધથી ભરી દેવા માટે શણ (Recipe for Hemp Besan Laddoo)વડે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક દિવાળીની મીઠાઈઓ બનાવો. ધ હેમ્પ ફેક્ટરીના હેડ શેફ સંતોષ તમંગ, દિવાળી (delicious and nutritious Diwali sweets) ની મીઠાઈઓ માટે કેટલીક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ શેર કરે છે.
શણ બેસનના લાડુ:
ઘટકો: 1 કપ બેસન/ચણાનો લોટ, એક ચોથો કપ ઘી, અડધો કપ દળેલી ખાંડ, 1 tsp શણ, અડધી ચમચી એલચી પાવડર, 1 ચમચી શણ પાવડર, સજાવટ માટે 10 બદામ,
પ્રક્રિયા: લગભગ 10 થી 15 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર બેસનને સૂકવી લો, અને હલાવતા રહો. તેનો કાચો સ્વાદ ન હોવો જોઈએ. ઘી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. લગભગ 8 થી 10 મિનિટ સુધી ચરબી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી બેસનને પકાવો અને આગ બંધ કરો. ખાંડ એલચી પાવડર અને શણ પાવડર ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. એકવાર મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય પછી, શણના હાર્ટ્સ ઉમેરો. તમારા હાથને ઘીથી ગ્રીસ કરો અને લાડુ બનાવવાનું શરૂ કરો. સ્મૂધ અને ગોળ લાડુ બનાવો. બદામથી સજાવો. સર્વ કરો અથવા હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.
હેમ્પ ઇન્ફ્યુઝ્ડ નાનખટાઈ:
ઘટકો: 1 ચોથો કપ લોટ (175 ગ્રામ), 2 ચમચી બારીક રવો (સોજી), 25 ગ્રામ અથવા 1 ચમચી શણનો લોટ, અડધો કપ પાઉડર ખાંડ (80 ગ્રામ), અડધો કપ ઘી (115 ગ્રામ), અડધી ચમચી મીઠું, અડધી ચમચી એલચી પાવડર, 2 ચમચી સ્લિવર્ડ પિસ્તા અથવા તમારી પસંદગીના બદામ, 1 ચમચી શણ.
પ્રક્રિયા: એક બાઉલમાં, મેડા (લોટ) ચાળી લો. તેને બાજુ પર રાખો. એક બાઉલમાં ઘી અને ખાંડને ચમચી વડે હલાવો અથવા ક્રીમી, હલકો અને નિસ્તેજ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. ઘી ખાંડના મિશ્રણમાં લોટ, શણનો લોટ, સૂજી, મીઠું અને એલચી પાવડર ઉમેરો. સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને બધું ભેગું કરો, પછી કણક (બાંધેલો લોટ) ને એકસાથે લાવવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો. લોટ ભેળવો નહીં. જો કણક શુષ્ક લાગે છે, તો તેમાં એક ચમચી ઘી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે એકસાથે ન આવે ત્યાં સુધી હળવા હાથે લોટ બાંધો. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં ઢાંકેલા રાખો. નાનખટાઈના કણક માટે ઘી અને લોટ મિક્સ કરીને, કણકના ચૂનાના કદના ભાગને ચપટી કરો. તેને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે ફેરવો જેથી એક સરળ ગોળાકાર આકાર બનાવો. તેમને સહેજ સપાટ કરો. તેને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરેલી બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો. બાકીના કૂકી કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો. તેમને 1 ઇંચના અંતરે મૂકો કારણ કે તેઓ પકવવા પર વિસ્તૃત થશે. છરીનો ઉપયોગ કરીને, મધ્યમાં ક્રિસ ક્રોસ પેટર્ન બનાવો. તમે ક્રિસ ક્રોસ પેટર્નને બદલે મધ્યમાં થોડું ઇન્ડેન્ટેશન પણ કરી શકો છો. બીજી 15 મિનિટ માટે ફરીથી રેફ્રિજરેટ કરો. તમારા ઓવનને 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો. પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 15 થી 16 મિનિટ માટે બેક કરો. તે તમારા માટે થોડો ઓછો અથવા વધુ સમય લઈ શકે છે. 13 મિનિટ પછી નજર રાખો. થોડા સ્લિવર્ડ પિસ્તા અને ગુલાબની પાંખડીઓ અને હેમ્પ હાર્ટ્સ છંટકાવ. કૂકીઝ મધ્યમાં નરમ હશે.
ડબલ ચોકલેટ ચિપ હેમ્પ હાર્ટ કૂકીઝ:
ઘટકો: અડધો કપ પ્રવાહી નાળિયેર તેલ, એક ક્વાર્ટર કપ બદામ, સોયા અથવા ચોખાનું દૂધ, 2 ચમચી વેનીલા અર્ક, 1 કપ નાળિયેર અથવા બ્રાઉન સુગર, 1 કપ શણના બીજ, 1 કપ ચોકલેટ ચિપ્સ (અર્ધ સ્વીટ અથવા વેગન), 2 કપ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અથવા લોટ, 1 ચમચી ખાવાનો સોડા, 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર, અડધી ચમચી મીઠું.
પ્રક્રિયા: ઓવનને 350 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. નાળિયેર તેલ, બદામનું દૂધ, વેનીલા, નાળિયેર ખાંડ, 3/4 કપ હેમ્પ સીડ્સ અને 1/2 કપ ચોકલેટ ચિપ્સને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને 30 સેકન્ડ માટે અથવા નાના ટુકડા રહે ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો, પરંતુ મિશ્રણ ક્રીમી હોવું જોઈએ. એક અલગ મોટા બાઉલમાં, લોટ, બેકિંગ પાવડર, ખાવાનો સોડા અને મીઠું મિક્સ કરો. લોટના મિશ્રણમાં ચોકલેટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ઘટકો સંપૂર્ણપણે ભેગા ન થઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવો. નાના આઈસ્ક્રીમ સ્કૂપ અથવા 2-ચમચી માપનો ઉપયોગ કરીને, કૂકીઝને સિલ્પેટ અથવા ચર્મપત્ર રેખિત બેકિંગ શીટ પર મૂકો. કૂકીઝને હળવેથી દબાવવા અને તેને વર્તુળોમાં બનાવવા માટે તમારા હાથની એડીનો ઉપયોગ કરો. નરમ કૂકીઝ માટે 11 મિનિટ અને ક્રિસ્પર કૂકીઝ માટે 13 થી 14 મિનિટ માટે કૂકીઝ બેક કરો.
