শীতকালে আমাদের সবসময় গরম গরম খেতে ইচ্ছা করে ৷ তারমধ্যে উল্লেখযোগ্য হল শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম স্যুপ ৷ যা পেলে শুধু পেট নয় মনকেও ভরিয়ে তোলে ৷ সেটি যদি হয় স্যুইট কর্ন স্যুপ তাহলে তো কথাই নেই ৷ এই ভুট্টা শরীরের জন্যও ভীষণভাবে উপকারী ৷
বিশেষজ্ঞদের মতে, ভুট্টার মধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে প্রোটিন আছে । যদিও এগুলি প্রথম শ্রেণির প্রোটিন নয় । অর্থাৎ মাছ, মাংসে যে পরিমাণ প্রোটিন পাওয়া যায় সেটা এতে নেই । তবে ভাতের চেয়ে ভুট্টায় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি । এসেনশিয়াল অ্যামাইনো অ্যাসিডের মধ্যে লাইসিন আর ট্রিপটোফ্যান পাওয়া যায় । স্যুপের স্বাদ বাড়াতে সুইট কর্নের জুড়ি মেলা ভার ।
Johns Hopkins Medicine-এর তথ্য অনুযায়ী, ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে ৷ যা উভয়ই দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় । ভুট্টার দ্রবণীয় ফাইবার ভেঙে অন্ত্রে জেল তৈরি করে এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালণ করে । ভুট্টা ফাইবার প্রক্রিয়াজাত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় ।
উপাদান:
1/2 কাপ ভুট্টা
1 চা চামচ কুচি করে কাটা রসুন
1/4 কাপ কাটা গাজর
1 চা চামচ ভিনিগার
2 টেবিল চামচ মাখন
1 চা চামচ কুচি করে কাটা আদা
5 টেবিল চামচ কাটা পেঁয়াজ
1 চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
1/4 চা চামচ গোলমরিচ
স্বাদ অনুযায়ী নুন ৷
একটি প্যানে মাখন গরম করুন । কুচি করে রাখা আদা, রসুন যোগ করে এক মিনিটের মতো হালকা করে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন । এরপর 3 টেবিল চামচ কুচিকরা কাটা পেঁয়াজ যোগ করে দুই মিনিটের জন্য ভাজুন । সবশেষে 1/4 কাপ ভুট্টা এবং গাজর যোগ করুন । স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ দিন ৷ 4 থেকে 5 মিনিট সব একসঙ্গে ভালোকরে ভেজে নিন ৷
একটি ব্লেন্ডারে 1/4 কাপ ভুট্টা এবং 2 টেবিল চামচ জল যোগ করুন । যে ঘন মিশ্রণ তৈরি হবে সেটি ভালো করে মেশান ৷ এবার মিশ্রণ দেওয়ার পর 4 থেকে 5 মিনিট মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে ৷
এবার 3 কাপ জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ৷ স্যুপকে ভালো করে ফুটতে দিন ৷ স্যুপটি ঘন হতে থাকবে ৷ এবার 1 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার 2 টেবিল চামচ জলের সঙ্গে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন । স্যুপে এটি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন । এরপর আরও 5-6 মিনিট রান্না করুন ৷ যতক্ষণ না স্যুপটি সঠিকভাবে ঘন হয় । সবশেষে ভিনিগার, গোলমরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ কলি এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করুন । তৈরি স্যুইট কর্ন স্যুপ ৷ বাটার ও গোলমরিচ দিয়ে গরম গরম পরিবেশণ করুন ৷
(বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে ৷)
