ব্রকলি একটি ক্রুসিফেরাস প্রজাতির সবজি ৷ বহু পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই সবজি । প্রোটিন, ভিটামিন এ, সি, আয়রন, ফাইবার এবং জিঙ্কের মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানে ভরপুর ব্রকলি । অনেকেই এটাকে স্যালাডে খেতে পছন্দ করেন ৷ কিন্তু আপনি কি কখনও মালাই ব্রকলি ট্রাই করেছেন ? এটি বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন ৷ যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁরাও এটি অনায়াসে খেতে পারেন বলে জানান পুষ্টিবিদরা ৷ এন আই এইচ (National Institutes of Health)-এর তথ্য অনুযায়ী, ব্রকলি একটি ভালো ক্যালসিয়ামের উৎস ৷ শক্তিশালী হাড় বজায় রাখতে এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধের জন্য অপরিহার্য ৷ এতে ভিটামিন কে রয়েছে ৷ যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য ।
উপাদান:
200-250 গ্রাম ব্রকলি (টুকরো করে কাটা)
1 কাপ ফ্রেশ ক্রিম (মালাই)
½ কাপ দই
50 গ্রাম পনির
25 গ্রাম কাটা আদা
50 গ্রাম রসুন কুচি করে কাটা
1/4 চা চামচ চিনি
1/2 চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
1/4 চা চামচ গরম মশলা
1/4 চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
মোজারেলা চাট মশলা পাউডার
স্বাদ অনুযায়ী নুন
বানানোর পদ্ধতি:
মালাই ব্রকলি তৈরি করতে প্রথমে ব্রকলি ধুয়ে টুকরো টুকরো করে একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে কিছুটা নুন মেশান । এবার ব্রকলির টুকরোগুলি ফুটন্ত জলে 2 থেকে 3 মিনিট রাখুন যাতে ব্রকলি হালকা সেদ্ধ হয় । এরপরে ঠান্ডা জলে ব্রকলি রাখুন যাতে এটি পুরোপুরি রান্না না হয় । ফিল্টার করে আলাদা করে রাখুন ।
এরপর অন্য একটি পাত্রে পনির, দই এবং ক্রিম যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান । এরসঙ্গে আগে থেকে কাটা আদা, রসুন, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভালো করে মেশান । এখন এই মিশ্রণে প্রি-কাট ফ্রেশ ব্রকলির টুকরো যোগ করুন ৷ এটিকে ভালোভাবে মিশিয়ে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে বেক করার জন্য একটি ট্রেতে রাখুন । 10-12 মিনিট পর, যখন এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়, এতে গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত আবার বেক করুন । এরপর চাট মশলা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
(বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে ৷)
