হায়দরাবাদ: নুন ছাড়া রান্না মুখে তোলা যায় না ৷ তবে রান্নায় কি বেশি বেশি নুন ব্যবহার করছেন ? তাহলে কিন্তু অজান্তেই ডেকে আনছেন বড় বিপদ ৷ বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন অতিরিক্ত নুন আপনার জীবনে আনতে পারে নানান সমস্যা ৷ রক্তচাপ বৃদ্ধি করা ছাড়াও নুন খাওয়ার অভ্যাসে বহু জটিল রোগের মুখোমুখি হতে হয় । তারমধ্যে পেটের ক্যানসার অন্যতম ৷
সাম্প্রতিক গবেষণায় এমনই এক তথ্য উঠে এসেছে যার মূলে ছিলেন জাপানের গবেষকরা ৷ এই গবেষণায় দেখা গিয়েছে, যারা ঘন ঘন অতিরিক্ত লবণ মেশায় তাদের গ্যাস্ট্রিক ক্যানসারের ঝুঁকি বেড়ে গিয়েছে ৷
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যানসার বিশ্বব্যাপী সাধারণ ক্যানসার হিসাবে পঞ্চম স্থানে ৷ চিকিৎসক এবং বিশেষজ্ঞরা এর ঝুঁকির কারণগুলি শনাক্ত করার চেষ্টা করছেন । এরই প্রেক্ষিতে সর্বশেষ গবেষণায় উঠে এসেছে নতুন একটি বিষয়। গবেষকরা দেখেছেন, যাঁরা নুন খান তাঁদের প্রায়শই পেটের ক্যানসারের ঝুঁকি 41% বেশি থাকে তাদের তুলনায় যারা খেতে বসে অতিরিক্ত নুন যোগ করেন না।
নুন পরিপাকতন্ত্রের ভিতরে মিউকাস মেমব্রেনকে ক্ষতিগ্রস্ত করে । এটি হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি ঘটায়। এটি শুধুমাত্র সংক্রমণই ঘটায় না, পাচনতন্ত্রের আস্তরণের ক্ষতি করে ক্যানসারেরও ঝুঁকিও বাড়ায় । তাই গবেষকরা জানান, গ্যাস্ট্রিক ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে কম নুন খাওয়া ভালো । এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে যারা গ্যাস্ট্রিক ক্যানসারের ঝুঁকিতে রয়েছে তাদের জন্য এটি আরও গুরুত্বপূর্ণ ৷
বিশেষজ্ঞরা জানান, রান্নায় প্রয়োজনের চেয়ে বেশি নুন দিলে খাবারের স্বাদ বদলে যাবে । প্রতিদিন 10 গ্রামের বেশি নুন শরীরে প্রবেশ করে । এর বেশি নুন শরীরের জন্য ভীষণভাবে ক্ষতিকর ৷ শুধুমাত্র যে রান্নায় খাবারের মাধ্যেমে নুন প্রবেশ করে এমনটা নয় বাইরের প্যাকেটজাত খাবার খেকেও নুন বেশি পরিমাণে প্রবেশ করে ৷ ফলে এই ধরনের খাবারের পরিমাণ কমানো দরকার ৷
এছাড়াও এন আই এইচ গবেষণা দ্বারা প্রকাশিত হয়েছে, সর্বদা অতিরিক্ত নুনের সংরক্ষিত খাবার গ্রহণ গ্যাস্ট্রিক ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় ৷
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35304655/
