হায়দরাবাদ: সুস্থ থাকতে চিকিৎসকরা বলেন একগ্লাস দুধ পান করতে ৷ তবে আজকাল অনেকে দুধ না গরম করেই পান করে থাকেন ৷ কারণ মনে করেন এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো ৷ কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলেন, কাঁচা দুধ পান করা শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর ৷ কাঁচা দুধ পান করলে কী কী স্বাস্থ্য সমস্যা হয় ?
সাধারণত বাজারে পাওয়া প্যাকেট দুধ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য গরম করা হয় ও ঠান্ডা করার পর প্যাকেট করা হয় । এই দুধকে বলা হয় পাস্তুরিত দুধ । তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, দুধ গরম করে ঠান্ডা করলে এর মধ্যে থাকা জীবাণু ও ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে যায় । তবে গরুর দুধ একেবারে গরম না করে বা কাঁচা দুধ খাওয়া উচিত নয় ৷
হঠাৎ করে মদ্যপান করা ছেড়ে দিলেও বিপদ! হতে পারে একাধিক স্বাস্থ্য সমস্যা
কাঁচা দুধ পানের ফলে স্বাস্থ্য সমস্যা:
হজমের সমস্যা: কাঁচা দুধে সালমোনেলা, ই-কোলাই, লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনের মতো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকে । বিশেষজ্ঞদের মতে, এর ফলে জ্বর, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো হজমের সমস্যা হয় । 2017 সালে 'ইউরোপিয়ান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন'-এ প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুসারে জানা গিয়েছে, যাদের ল্যাকটোজ হজম করতে পারেন না তাদের কাঁচা দুধ পান করার পর বমি, ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা হওয়ার মতো লক্ষণগুলি অনুভব করেছেন । স্কটল্যান্ডের অ্যাবারডিন বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ডঃ ডেভিড ডেনহোম এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন । তিনি বলেন, "কিছু মানুষ যারা কাঁচা দুধ পান করেছে তাদের বমি এবং ডায়েরিয়ার মতো সমস্যা তৈরি হয়েছে ।"
অ্যালার্জি হওয়ার মতো সমস্যা তৈরি হয়: কিছু মানুষের দুগ্ধজাত পণ্যে অ্যালার্জি হতে পারে । বলা হয়, কাঁচা দুধ পান করলে ফুসকুড়ি, চুলকানি, শ্বাসকষ্ট এবং হৃদস্পন্দন বৃদ্ধির মতো সমস্যা হয় । তাই এই ধরনের মানুষের জন্য কাঁচা দুধ না-খাওয়াই ভালো । চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে দুধ গরম করে খাবেন কি না তা জেনে নেওয়া জরুরি ৷
পুষ্টির মান: পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার সময় কিছু পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায় । কিন্তু এই প্রক্রিয়া দুধের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে । তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা দুধ খেলে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং প্রোটিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানও নষ্ট হয়ে যেতে পারে ।
হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক: কাঁচা দুধে গবাদি পশুদের অ্যান্টি-বায়োটিকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে । একটি গবেষণায় জানা গিয়েছে, এই অবশিষ্টাংশ মানব স্বাস্থ্যের উপর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব পরে । যা 2013 সালে 'এনভায়রনমেন্টাল হেলথ পার্সপেক্টিভস' জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে ৷
প্রতিদিন পাকা পেঁপে খান ! কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা ?
