হায়দরাবাদ: মোজোস, মাঞ্চুরিয়ান, চাউমিনের মতো অনেক খাবারেই বাঁধাকপি দিয়ে খুব সুস্বাদু হয় ৷ তবে এই সবজিটি খেতে অনেকেই অপছন্দ করেন । বাঁধাকপি অনেক উপকারে পরিপূর্ণ । এতে ভিটামিন এ, সি, ই ভালো পরিমাণে পাওয়া যায় । এর পাশাপাশি এতে রয়েছে পটাশিয়াম এবং ফোলেট, যা ত্বক সংক্রান্ত সমস্যা দূর করতে কার্যকর । এছাড়া এর প্রদাহরোধী উপাদান হজমশক্তিকে সুস্থ রাখে ।
আপনি যদি শরীরে এই সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে চান তবে আপনাকে আপনার ডায়েটে বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে । শাকসবজি খেতে যদি আপনার ভালো না লাগে তাহলে জেনে নিন, এর থেকে তৈরি এমন দুটি রেসিপি যা স্বাস্থ্যকর এবং পাশাপাশি সুস্বাদুও ।
বাঁধাকপি স্যুপ (Cabbage Soup):
- কুকারে দু'কাপ জল ও হলুদ যোগ করুন ।
- গাজর, ভুট্টা এবং বাঁধাকপি দিয়ে সিদ্ধ করুন ।
- জল থেকে সব সবজি বের করে নিন নাহলে রং পরিবর্তন হতে থাকবে ।
- এবার একটি মিক্সারে পিষে নেওয়ার পর প্যানে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন । আপনার স্যুপ প্রস্তুত ৷
- একটি পাত্রে এটি বের করুন এবং উপরে পনির কিউব যোগ করুন । কালো গোলমরিচ ও লবণ মিশিয়ে পরিবেশন করুন ।
বাঁধাকপি কাবাব:
এক বাটি উরদ ডাল এবং এক বাটি ছোলা ডাল সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে জিরে ও গোলমরিচ দিয়ে পিষে নিন ।
এরপর আদা, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা মিশিয়ে বাঁধাকপি পিষে নিন ।
তারপর ডালের মিশ্রণ ও বাঁধাকপির মিশ্রণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন । এবার লাল লঙ্কা, গরম মশলা, লবণের সঙ্গে কাটা ক্যাপসিকাম এবং গাজর দিয়ে মেশান ।
এগুলোর ছোট ছোট বল বানিয়ে চ্যাপ্টা করে নিন । একটি নন-স্টিক প্যানে তেল দিয়ে শ্যালো ফ্রাই করুন । আপনি চাইলে খুব অল্প তেল দিয়ে এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করে আরও সুস্থ রাখতে পারেন ।
পুদিনা বা তেঁতুলের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন বাঁধাকপির কাবাব । যা খেতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ৷
আরও পড়ুন:
