হায়দরাবাদ: বাঙালি মানেই মাছ ভাত । পাতে মাছ না-থাকলে পয়লা বৈশাখের ভোজ জমে না ? রোজ একঘেয়ে রুই-কাতলা মাছের কালিয়া, ঝোল, ঝাল খেতে কার ভালো লাগে ! মাছের এই পদগুলি বানানোও যেমন সহজ, তেমন পাতও চেটেপুটে সাফ হবে । গরমে মাছ খাওয়াও ভালো বলে মনে করা হয় ৷ এবার সহজপ্রাপ্য কাতলা মাছ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন একটু অন্যরকম পদ ৷ কাতলা মাছের ঝাল-ঝোল তো সবাই করে থাকেন ৷ এবার বানিয়ে নিন ক্ষীরোদ কাতলা (Khirod Katla Recipe) ৷
উপকরণ: কাতলা মাছ- 6 পিস, নুন- এক চা চামচ, চিনি- হাফ চা চামচ, ধনে গুড়ো- দেড় চা চামচ, গোলমরিচ গুড়ো- এক চা চামচ, গরম মশলা- এক চা চামচ, সাদা তেল- চার চা চামচ, টমেটো- একটা বড় মতো, কাঁচা লঙ্কা- 4টি, দুধ- এক কাপ, ময়দা- এক চা চামচ ৷
প্রণালী: একটি প্যানে তেল গরম করুন ৷ তারপর নুন-ম্যারিনেট করা মাছের টুকরোগুলি উলটে-পালটে 1 মিনিটের জন্য ভেজে তুলে রাখুন । একই তেলে 1.5 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, 1 টেবিল চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, হাফ চামচ গরম মশলা যোগ করুন ৷ তারপর কম আঁচে 1 মিনিট ভাজুন ৷ এরপর কাটা টমেটো এবং 4টি কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন ৷ এরপর আরও একবার নাড়াচাড়া করে নিন ৷ ভাজার পর এক কাপ হালকা গরম দুধে 1 চা চামচ ময়দা মিশিয়ে প্যানে ঢেলে কম আঁচে আরও 3 মিনিট নেড়েচেড়ে নিন । তারপর ভাজা মাছ যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন । এবার গ্যাস থেকে সরিয়ে গোল মরিচ গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন । সাদা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷ উপভোগ করুন ক্ষীরোদ কাতলা ।
আরও পড়ুন:
