কলকাতা: আমাদের সুস্থ থাকার জন্য যে খাবার খাই তা অবশ্যই স্বাস্থ্যকর হতে হবে । ক্ষতিকারক খাবার খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে । বর্তমান সময়ে আমরা যা কিছু খাবার খাই তাতে ট্রান্স ফ্যাট বেশি থাকে । বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেন, এগুলি খেলে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার মতো স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে । জেনে নিন, কোন খাবারে ট্রান্স ফ্যাট বেশি থাকে ?
আমরা যে জাঙ্ক ফুড খাই তাতে ট্রান্স ফ্যাট বেশি থাকে ৷ ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন রিপোর্ট অনুসারে জানা যায়, রান্নার তেল গরম করে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয় । এতে সাধারণত দুই ধরনের চর্বি থাকে । স্যাচুরেটেড ও অসম্পৃক্ত । এই ট্রান্স ফ্যাট অসম্পৃক্ত ভাবে আসে । রান্নার তেল হাইড্রোজেনেটেড হলে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয় ।
2018 সালে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) 2023 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য সরবরাহ থেকে শিল্পে উৎপাদিত ট্রান্স চর্বি নির্মূল করার একটি উদ্যোগ চালু করেছে ৷ অনেক দেশ খাদ্যে ট্রান্স ফ্যাট নিষিদ্ধ বা সীমিত করার নীতি চালু করেছে ৷
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপস, বার্গার, পিজ্জা, কুকিজ, মাঞ্চুরিয়া, বিস্কুট, ময়দার পাফ এবং ডোনাট, কেক, বেকারি আইটেম, চকলেট, আইসক্রিম, রেডি টু ইট খাবারে ট্রান্স ফ্যাট বেশি পরিমাণে থাকে ।
বিশেষজ্ঞদের মতে, এগুলি প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় রাখা উচিত নয় । যারফলে অল্প বয়সেই হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজনের মতো শারীরিক সমস্যা দেখা হতে পারে ৷ ট্রান্স ফ্যাট আমাদের শরীরের ভালো কোলেস্টেরল (এইচডিএল) কমায় । খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) মাত্রা বাড়িয়ে দেয় ।
'নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিন' (NEJM) জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় জানা গিয়েছে, ট্রান্স ফ্যাট খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় । এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের অধ্যাপক ৷
ফলে বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন, যতটা সম্ভব মিষ্টি এড়িয়ে চলা প্রয়োজন, ভাজা খাবারও কমিয়ে দেওয়া প্রয়োজন ৷
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/trans-fat
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3551118/
(বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে)
