হায়দরাবাদ: বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) জানিয়েছে করেছে 40 বছর বয়সের আগে উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, হার্ট অ্যাটাক, ক্যানসার এবং পক্ষাঘাতের মতো রোগের প্রধান কারণ হল পরিবর্তিত খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রা । এসব স্বাস্থ্য সমস্যা এড়াতে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সবুজ শাক অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করতে হবে বলে জানা গিয়েছে । প্রতিদিন কতটা শাক খাওয়া উচিত জানেন কি ?
WHO জানাচ্ছে, একজন ব্যক্তির সুস্থ থাকার জন্য তার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কমপক্ষে 37-69 গ্রাম শাকসবজি রাখার পরিকল্পনা করা উচিত । অর্থাৎ, চারজনের পরিবারের সদস্যদের নিশ্চিত করা উচিত যে, তারা তিনগুচ্ছ সবুজ শাকসবজি খান যেমন ডাল, শাক, স্যালাড ।
2021 সালে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এবং ইউনিসেফ (UNICEF) যৌথভাবে একটি সুস্থ জীবনধারা বজায় রাখার জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণের উপর 'গ্লোবাল ডায়েট কোয়ালিটি স্কোর' নামে একটি সমীক্ষা পরিচালনা করেছে, এতে 25 ধরনের খাবার বিশ্লেষণ করেছেন বিশেষজ্ঞরা । এই গবেষণার ফলাফল 'দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশন' (The Journal of Nutrition) জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে । ডব্লিউএইচও-এর খাদ্য ও পুষ্টি বিভাগের পরিচালক ডাঃ ব্রায়ান মিলার এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন ।
ডাঃ মিলার বলেন "শাকসবজি, ফল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য় করে ৷ ফলে অনেক রোগের ঝুঁকি এড়াতে সাহায্য় করবে । একইভাবে, যারা প্রচুর তেল-ঝাল-মশলাদার খাবার, প্রিজারভেটিভযুক্ত খাবার আর বেশি মিষ্টি খান, তাদের অল্প বয়সে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে ।"
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, সুস্থ থাকতে হলে শুধু পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার খেলেই হবে না কতটা খাওয়া উচিত, সেটাও জানা গুরুত্বপূর্ণ ৷ এছাড়াও, প্রকাশ করে বলা হয়েছে দৈনিক কি ধরনের খাবার গ্রহণ করা উচিত ৷ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার তরফ থেকে বলা হয়েছে, সবুজ শাক ছাড়াও ফুলকপি, বাঁধাকপি এবং ব্রকোলির মতো সবজি কমপক্ষে 30 গ্রাম ও গাজর, কুমড়োর মতো সবজিও প্রতিদিনের তালিকায় রাখা উচিত ৷ এছাড়াও, একজনকে 100 গ্রাম অন্যান্য সবজি যেমন ঢ্যাঁরস, বেগুন ও খাওয়া উচিত । প্রতিদিনের ডায়েটে কমপক্ষে 40 গ্রাম ডাল এবং 13 গ্রাম বাদাম ও পেস্তা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত ।
100 গ্রাম ভাত ও এক বা দুটি রুটি খান । প্রতিদিন 100 গ্রাম আলু খেতে হবে । 100 গ্রাম মাছ, 50 গ্রাম চিকেন ও একটি ডিম খাওয়া উচিত ৷ এছাড়াও তালিকায় 150 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার রাখা দরকার ৷ একইভাবে দিনে কমপক্ষে 24-69 গ্রাম সাইট্রাস ফল খাওয়া দরকার । আপেল এবং বেদানার মতো ফলগুলি প্রায় 100 গ্রাম হওয়া উচিত ।
- বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য নির্দিষ্ট গবেষণা থেকে প্রাপ্ত এবং এর মতামতও ওই গবেষণার সঙ্গে যুক্ত গবেষক-বিশেষজ্ঞের ব্যক্তিগত ৷ শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও ডায়েট বা পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যাদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে ৷
